Pappardelle verdi con funghi e castagne la ricetta di Alessandra Spisni
La ricetta delle pappardelle verdi con funghi e castagne di oggi mercoledì 9 novembre 2016 di Alessandra Spisni da La prova del cuoco
La ricetta delle pappardelle verdi con funghi e castagne è la ricetta di oggi mercoledì 9 novembre 2016 di Alessandra Spisni da La prova del cuoco. Tanto burro, lardo e le pappardelle verdi con funghi e castagne della Spisni sono una vera bomba, davvero troppi grassi e troppe calorie ma volendo possiamo di certo diminuire la quantità di burro e lardo e ottenere un primo piatto più leggero ma sempre gustoso. A Bologna si vive bene confida la Spisni ad Antonella Clerici e ci invoglia ad andare a visitarla. Tra gli auguri a Biagio Antonacci per il suo compleanno e il ricordo al professore Umberto Veronesi prosegue la ricetta di oggi delle pappardelle verdi con funghi e castagne da La prova del cuoco; ecco la ricetta completa.
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Pappardelle verdi con funghi e castagne
Ingredienti: 400 g di farina, 3 uova, 50 g di spinaci cotti – per la salsa: 1 piccola carota, mezza costa di sedano, 1 cipollina bianca, 100 g di lardo affettato sottile, 400 g di funghi misti di coltura, 200 g di castagne bollite, 100 g di burro, timo, 1 bicchierino di grappa
Preparazione: farina, uova e spinaci lessati e ben strizzati e tritati facciamo la classica sfoglia. In padella facciamo sciogliere il lardo a pezzetti, cipolla, carota e sedano a dadini, facciamo soffriggere e poi uniamo i funghi misti, saliamo, pepiamo e facciamo cuocere aggiungendo anche il timo. In un’altra padella facciamo sciogliere il burro con le castagne lessate e pelate, facciamo rosolare, aggiungiamo la grappa, facciamo sfumare. Tagliamo le pappardelle e cuociamo in acqua bollente salata, scoliamo e versiamo nella ciotola dove abbiamo già versato i funghi e le castagne con tutto il sughetto. Facciamo insaporire e se vogliamo possiamo completare con il formaggio grattugiato.
COME STAMPARE LA RICETTA- Ci chiedete spesso se sia o meno possibile stampare la ricetta. Farlo si può ed è molto semplice. Basta scorrere fino alla fine della ricetta e troverete i vari pulsantini di condivisione. Quello con il simbolo della stampante serve appunto per stampare la ricetta. Basterà cliccare sulla stampante e selezionare il formato che preferite stampare. Tutto è molto semplice!
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