La prova del cuoco 8 marzo suggerisce la ricetta dei vincisgrassi
Dalle ricette La prova del cuoco di oggi 8 marzo 2017 la ricetta dei vincisgrassi che abbiamo trovato per voi
Nella puntata di oggi 8 marzo 2017 de La prova del cuoco la ricetta dei vincisgrassi non è stata proposta ma ad Antonella Clerici il pubbico ospite nello studio le ha portato un cesto con un po’ di prodotti tipici delle Marche. Tra questi c’erano proprio i vincisgrassi. Incuriositi da questo primo piatto, sono delle lasagne, abbiamo cercato per voi la ricetta. Ed ecco che anche questa vincisgrassi li aggiungiamo alle nuove ricette La prova del cuoco, agli appunti golosi per le ricette del pranzo della domenica. E’ una ricetta della tradizione maceratese, ecco come si preparano queste gustose lasagane, la ricetta dei vincisgrassi.
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Vincisgrassi
Ingredienti: 500 g di lasagne all’uovo, 350 g di frattaglie di pollo, 1 cipolla, 1 costa di sedano, sale fino, 200 g di polpa di maiale, 200 ml di brodo di carne, 300 g di passata di pomodoro, pepe nero, 200 g di polpa di manzo, 100 g di pancetta, olio di oliva, 1 carota e 100 g di parmigiano reggiano da grattugiare
Preparazione: tagliamo la pancetta a listarelle; tagliamo a pezzetti la carne di maiale, di manzo e le frattaglie di pollo. Tritiamo sedano, carota e cipolla e mettiamo in pentola facciamo rosolare con un po’ di olio e pancetta, facciamo insaporire e uniamo manzo e maiale, facciamo cuocere 10 minuti. Uniamo la passata di pomodoro, sale e pepe. Aggiungiamo adesso le frattaglie di pollo, mescoliamo e coperto facciamo cuocere 1 ora e mezza, mescolando ogni tanto e aggiungendo il brodo quando necessario. Il ragù deve essere ben cotto e addensato. In una teglia dai bordi alti disponiamo un po’ del sugo quindi un primo strato di lasagne già pronte o fatte a mano ma comunque lessate prima velocemente. Aggiungiamo ragù e parmigiano grattugiato. Formiamo altri strati fino a terminare gli ingredienti e mettiamo in forno a 180° C per 30 minuti.
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