Daniele Persegani prepara straccetti ai porri porcini e salsiccia a La prova del cuoco del 7 novembre 2017
Straccetti ai porri porcini e salsiccia la ricetta di oggi 7 novembre 2017 di Daniele Persegani a La prova del cuoco
Tra le ricette di Daniele Persegani a La prova del cuoco oggi 7 novembre 2017 la ricetta degli straccetti ai porri porcini e salsiccia. Un primo piatto gustoso e quasi un piatto unico con un impasto speciale e un condimento ricco. Come sempre a La prova del cuoco Daniel Persegani ci regala ottime ricette e tanta allegria. Tra una spiegazione di Federico Quaranta e una risata con Persegani non perdiamo i passaggi del piatto di oggi 7 novembre 2017 di Daniele, la ricetta per fare gli straccetti di pasta con funghi porcini al forno, salsiccia fresca rosolata in padella e qualche altro goloso ingrediente. Ecco la ricetta di oggi di Persegani da La prova del cuoco con porri, porcini, salsiccia e un impasto diverso dal solito.
Straccetti ai porri porcini e salsiccia di Daniele Persegani a La prova del cuoco
Ingredienti straccetti di Daniele Persegani: per la pasta 200 g di pane grattato, 600 g di farina 00, 400 g di acqua calda, 2 uova, 1 cucchiaio di olio – Per la salsa 2 porri, 400 g di porcini freschi, 3 salsicce, 1 rametto di salvia, 1 bicchiere di vino bianco secco, 100 g di fromaggio grana a julienne sottile, olio evo, sale, pepe e prezzemolo tritato
Preparazione straccetti porri funghi e salsiccia di Persegani: impastiamo la farina con l’acqua calda, 2 uova, il cucchiaio di olio e il pane grattato. Facciamo riposare 30 minuti e poi stendiamo non molto sottile, tagliamo con la rotella dentellata e otteniamo straccetti a losanghe. Tagliamo i funghi porcini puliti a fette e mettiamo nella teglia con la carta forno, saliamo e pepiamo, prezzemolo tritato e un pochino di olio. Mettiamo in forno a 200 gradi per 12 minuti circa. Continuiamo con la ricetta degli straccetti di pasta di Persegani.
Tritiamo la salvia al coltello. In padella calda mettiamo la polpa di salsiccia e la salvia, facciamo rosolare e sfumiamo con il vino bianco. In un’altra padella facciamo rosolare i porri a fettine con un po’ di olio. Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata. Uniamo in un’unica padella i funghi, la salsiccia, i porri, facciamo insaporire. Scoliamo la pasta e saltiamo in padella, completiamo con il grana sottile. Alle prossime ricette di Daniele Persegani da La prova del cuoco.
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