Daniele Persegani fa i cappellacci con mele fontina e luganega a La prova del cuoco 21 novembre 2017
La ricetta dei cappellacci con ripieno di mele formaggio e luganega di Daniele Persegani oggi 21 novembre 2017 a La prova del cuoco
La ricetta di Persegani dei cappellacci con ripieno di mele fontina e luganega è tra le ricette La prova del cuoco di oggi 21 novembre 2017. Gran puntata anche oggi per La prova del cuoco con le ricette di Persegni, di Andrea Mainardi e tutti gli altri protagonisti in cucina. Il primo piatto di pasta fresca ripiena di Persegani di oggi a La prova del cuoco ci stupisce con il ripieno di mele piccanti, formaggio fontina e salsiccia luganega. Antonella Clerici come sempre apprezza molto la ricetta di Daniele Persegani nel suo cooking show. Ecco la ricetta di Persegnai vista oggi martedì 21 novembre 2017 a La prova del cuoco, la ricetta dei cappellacci ripieni da provare subito con le mele, il formaggio, la luganega e il peperoncino piccante.
Cappellacci alle mele piccanti fontina e luganega di Daniele Persegani da La prova del cuoco del 21 novembre 2017
Ingredienti cappellacci di Persegani: per la pasta 400 g di farina 00, 4 uova, 1 cucchiaio di olio di semi – Per il ripieno 3 mele renette, 200 g di fontina di valdostana, 1 peperoncino, 1 cucchiaino di senape piccante, 40 g di granella di nocciole, 250 g di luganega, 50 g di burro, olio evo, 150 g di formaggio grattugiato
Preparazione cappellacci alle mele di Persegani: impastiamo farina, uova e olio e formiamo la classica palla che facciamo riposare coperta da un panno o dalla pellicola per alimenti. Passiamo al ripieno quindi cuociamo le mele tagliate a dadini in padella con olio, peperoncino, senape. Poi aggiungiamo la luganega già sbriciolata e saltata a parte in padella. Aggiungiamo al tutto anche il formaggio grattugiato, amalgamiamo e facciamo raffreddare e solo dopo aggiungiamo la fontina a pezzetti. Stendiamo la pasta e farciamo con il ripieno fatto raffreddare, chiudiamo ottenendo i cappellacci. Cuociamo la pasta in acqua bollente salata. Scoliamo e condiamo subito con il burro fuso, serviamo completando con un mix di formaggio grattugiato e granella di nocciole. Alle prossime ricette di Persegani da La prova del cuoco
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