Gnocchetti sardi con mazza frissa, la ricetta di Michele Farru
Un primo piatto sardo, la ricetta di Michele Farru degli gnocchetti sardi con mazza frissa
Dalle nuove ricette E’ sempre mezzogiorno di oggi 14 settembre 2023 la ricetta per fare gli gnocchetti sardi di Michele Farru, sono gli gnocchi con semola rimacinata conditi con mazza frissa. Michele Farru a E’ sempre mezzogiorno come sempre suggerisce tutti i passaggi per una ricetta perfetta.
Gnocchetti sardi con mazza frissa, cioè con un gustoso condimento fatto con la panna fresca, la semola rimacinata e il sale; sembra una ricotta ma non è ma di certo è un primo piatto da provare subito. Non perdete questa e le altre ricette sarde da E’ sempre mezzogiorno. Ecco come si fanno gli gnocchetti sardi con molta semplicità, conditi poi con la mazza frissa.
Ingredienti
- Per l’impasto:
- 500 g di semola rimacinata
- 240 ml di acqua
- 15 g di sale
- 1 bustina di zafferano
- Per la mazza frissa:
- 500 ml di panna fresca
- 50 g di semola rimacinata
- 5 g di sale
Preparazione
- Per fare gli gnocchetti sardi basta impastare la semola rimacinata con acqua, sale e aggiungere la bustina di zafferano. Meglio se la bustina di zafferano la sciogliamo in un pochino dell’acqua prevista nella ricetta.
- Possiamo fare anche riposare l’impasto coperto. Proseguiamo ottenendo gli gnocchetti, piccoli, rigati. Volendo possiamo anche comprare la pasta fresca già pronta.
- Mazza frissa è il condimento di questi gnocchetti sardi golosi. E’ tutto molto semplice ed è di certo questa la parte più golosa della ricetta sarda di Michele Farru.
- Nel pentolino versiamo la panna e il sale, facciamo scaldare un po’ e mescolando sempre con la frusta versiamo a pioggia e un po’ alla volta la semola rimacinata. Mescoliamo sempre a fiamma bassa e facciamo cuocere così per 15 minuti. La cottura deve essere perfetta altrimenti avremo in bocca il sapore della farina. A fine cottura avremo la parte grassa che affiora in superficie, dobbiamo toglierla con un cucchiaio. Il condimento è pronto, versiamo in una padella.
- Cuociamo gli gnocchetti sardi in acqua bollente salata, quando salgono a galla attendiamo pochissimo tempo e sono cotti. Scoliamo e versiamo nella padella con il condimento, facciamo saltare e insaporire; se necessario aggiungiamo un po’ di acqua di cottura che dobbiamo tenere da parte.
- Serviamo gli gnocchetti sardi completando il piatto con foglie di basilico fresco.
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