Ricette Daniele Persegani, facciamo la pasta e ceci golosa
A grande richiesta la ricetta di Daniele Persegani per fare la pasta e ceci golosa
Come ogni giorno nella cucina di E’ sempre mezzogiorno c’è un’ottima ricetta di Daniele Persegani e oggi 18 gennaio 2024 la ricetta della pasta e ceci golosa. Non una classica pasta e ceci perché Persegani aggiunge un po’ di gustosi ingredienti per rendere il primo piatto una vera bontà. Dal guanciale a tanto formaggio grattugiato ma nella ricetta della pasta e ceci di E’ sempre mezzogiorni ci sono anche vino bianco e pomodorini.
E’ a grande richiesta che arriva la ricetta della pasta e ceci, sapendo già che Daniele Persegani avrebbe portato nella cucina di Rai 1 un’ottima versione. E’ la vera pasta e ceci? Ma qual è la vera? Il prof ha la risposta giusta: “E’ quella che ti faceva tua nonna”. Iniziamo facendo rosolare il guanciale e proseguiamo con la pasta e ceci di oggi.
Pasta e ceci ricette Daniele Persegani
Ingredienti
- 200 g di caserecce
- 500 g di ceci
- 300 g di pomodorini
- 1 scalogno
- 100 g di guanciale
- 1 rametto di rosmarino
- ½ bicchiere di vino bianco
- ½ l di brodo vegetale
- 100 g di formaggio grattugiato
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione
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- Tagliamo il guanciale a bastoncini, togliamo il pepe che c’è sopra perché altrimenti rischia di bruciare. Aggiungiamo il guanciale in pentola con un po’ di olio e facciamo rosolare. Tritiamo lo scalogno al coltello e tagliamo in quattro i pomodorini, possiamo usare anche un cucchiaio di passata, il concentrato di pomodoro o anche un pelato.
- Togliamo parte del guanciale croccante e a quello che resta in pentola con il grasso aggiungiamo lo scalogno e subito dopo il vino bianco, così si abbassa la temperatura e non rischiamo di bruciare lo scalogno. Mescoliamo e poi dopo aggiungiamo i pomodori.
- Abbiamo i ceci già messi a bagno e lessati e versiamo in pentola, facciamo insaporire e poi aggiungiamo il brodo vegetale e facciamo bollire il tutto. I ceci sono leggermente salati ma la pasta e ceci la saliamo solo alla fine.
- Aggiungiamo quindi la pasta e facciamo cuocere.
- Abbiamo tenuto da parte un po’ di ceci che frulliamo con il brodo, aggiungiamo adesso nella pentola, mescoliamo e completiamo la cottura della pasta.
- Tritiamo gli aghi di rosmarino e aggiungiamo al formaggio grattugiato, mescoliamo.
- Togliamo dal fuoco e metà del formaggio grattugiato con il rosmarino lo aggiungiamo in pentola, aggiungiamo anche un po’ di olio di oliva e mescoliamo.
- Adagiamo un canovaccio o la carta da cucina sulla pentola e copriamo con il coperchio, lasciamo così due minuti e poi possiamo servire. Completiamo i piatti con il formaggio, guanciale croccante e pepe macinato fresco.
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