Daniele Persegani fa la lasagna perfetta ma la ricetta non è sua
E' la ricetta della lasagna perfetta ma non è una ricetta di Daniele Persegani, anche se è lui a prepararla così golosa per E' sempre mezzogiorno
E’ la lasagna perfetta, è la ricetta di oggi 16 aprile 2024 di E’ sempre mezzogiorno ma anche se è un piatto preparato da Daniele Persegani non è una sua ricetta. Per l’angolo tra racconti e ricetta nel bosco Angela Frenda ha portato la versione americana della lasagna. Di certo è una ricetta golosa ma per Daniele Persegani che è emiliano la lasagna perfetta è altra cosa. Besciamella, ragù, lasagne ricce e di certo si tratta di ottimi ingredienti. Le lasagne ricce non sono all’uovo ma sono fatta con la farina e l’acqua, quindi un gusto di certo diverso rispetto alla sfoglia che Daniele Persegani di certo preferisce. Angela Frenda confessa che non è stato semplice convincere lo chef a preparare queste lasagne per E’ sempre mezzogiorno ma solo perché per lui non si dovrebbe chiamare perfette. Scopriamo nel dettaglio come si prepara questa lasagna perfetta, che tra l’altro è anche molto semplice da fare. Non perdete le altre ricette in tv.
Lasagna perfetta la ricetta E’ sempre mezzogiorno ma non è di Daniele Persegani
Ingredienti
- lasagne ricce
- Per la besciamella:
- 1 l di latte
- 100 g di burro
- 70 g di farina 00
- noce moscata
- Per il ragù:
- 800 g di macinato misto
- 60 g concentrato di pomodoro
- 500 ml di passata di pomodoro
- 300 g di formaggio grattugiato
- trito sedano, carota e cipolla
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 mazzetto di aromi
- burro
- sale e pepe
Preparazione
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- Prepariamo la besciamella nel modo classico, quindi burro e farina, facciamo sciogliere nella pentola mescolando sempre e poi aggiungiamo il latte caldo e mescolando facciamo cuocere, si deve addensare ma non sarà una besciamella molto densa. Ovviamente saliamo e aggiungiamo la noce moscata.
- Facciamo il ragù partendo dal trito che facciamo soffriggere in un po’ di olio di oliva, aggiungiamo il macinato misto, sfumiamo con il vino rosso, aggiungiamo il mazzetto di aromi e poi la passata di pomodoro e il concentrato di pomodoro. Saliamo e pepiamo, facciamo cuocere a lungo.
- Sbollentiamo velocemente le lasagne ricce in acqua bollente e salata, scoliamo e adagiamo sul canovaccio.
- Nella teglia versiamo un po’ di besciamella, disponiamo le lasagne, quindi il ragù e il formaggio grattugiato, altra besciamella e poi ancora lasagne. Proseguiamo con gli altri strati fino a quando terminano gli ingredienti. Completiamo con besciamella, formaggio grattugiato e fiocchetti di burro.
- Mettiamo in forno a 190° per almeno 20 minuti.
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