Tagliolini colorati con salsiccia e peperoni, un primo piatto con la ricetta di Daniele Persegani
Un gustoso primo piatto con salsiccia e peperoni e sono i tagliolini colorati di Daniele Persegani, la ricetta da E' sempre mezzogiorno
Daniele Persegani non si riposa e continua con le sue ricette. Oggi 18 aprile 2024 per E’ sempre mezzogiorno ha proposto la ricetta dei tagliolini colorati con salsiccia e peperoni, un primo piatto che è una bomba per gusto e colore. Arriva l’estate e i peperoni devono entrare nelle nostre cucine, Daniele Persegani inoltre, colora tutto perché prepara le tre sfoglie colorate, con concentrato di pomodoro, spinaci, se vogliamo anche con la barbabietola ed ecco i tagliolini colorati. Il condimento è davvero semplice e magari non aggiungiamo un secondo piatto altrimenti esageriamo. Trovate la ricetta e l’intera puntata di E’ sempre mezzogiorno su RaiPlay.
Tagliolini colorati con salsiccia e peperoni è la ricetta di Daniele Persegani
Ingredienti
Per i tagliolini:
200 g di farina 00
2 uova
230 g farina
2 uova
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
200 g di farina
1 uovo
70 g di purea di spinaci
200 g di farina
2 uova
1 cucchiaio di barbabietola
Per il condimento:
3 salsicce
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
Salvia
mezza cipolla
100 g mascarpone
50 g formaggio grattugiato
olio
sale
>>>> La torta rustica al tonno di Daniele Persegani qui la ricetta
Per i tagliolini impastiamo farina e uova per quello chiaro. Per la sfoglia rossa impastiamo farina, uova e concentrato di pomodoro. Per la sfoglia verde impastiamo la farina con uova e la purea di spinaci e poi se vogliamo ne facciamo un’altra con la purea di barbabietola. Tiriamo la sfoglia e otteniamo anche i tagliolini colorati.
Per il condimento in padella versiamo un generoso filo di olio di oliva con la cipolla tagliata in modo grossolano, non a dadini troppo piccoli e precisi. Sgraniamo la salsiccia e aggiungiamo in padella con la salvia. Sfumiamo poi con il vino bianco. Facciamo soffriggere. Tagliamo i peperoni a dadini e aggiungiamo dopo che il vino è tutto evaporato.
Cuociamo i tagliolini in acqua bollente e salata, scoliamo ma non benissimo e saltiamo in padella dove abbiamo già aggiunto il mascarpone. Serviamo i tagliolini colorati con formaggio grattugiato.
Seguici su
