Francesca Marsetti prepara rotolo di carpaccio con formaggio e rucola, La prova del cuoco ricette 28 maggio 2018

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A La prova del cuoco ricette oggi 28 maggio 2018 è il carpaccio il tema del giorno e Francesca Marsetti propone la ricetta del carpaccio con formaggio cremoso e rucola, la ricetta facile e veloce. Carne cruda ben battuta, un ripieno di formaggio cremoso e rucola, ma anche scorza di limone grattugiata e grana. E’ una delle ricette del primo round della gara dei cuochi di oggi 28 maggio 2018, è la ricetta che Francesca Marsetti propone in sfida con Gian Piero Fava. A lui la vittoria con l’assaggio di Antonella Clerici del suo carpaccio con insalata di asparagi crudi. Se vi piace il carpaccio preparate il rotolo come mostrato oggi da Francesca Marsetti, un ripieno di formaggio cremoso e rucola e poi arrotoliamo, tutto in frigo, quindi tagliamo a pezzi e serviamo completando con la classica emulsione, niente altro ma attenti ai consigli della Marsetti. Ecco la ricetta del carpaccio di oggi a La prova del cuoco ricette 28 maggio 2018.

LA RICETTA DEL ROTOLO DI CARPACCIO A LA PROVA DEL CUOCO OGGI 28 MAGGIO 2018

Ingredienti e preparazione rotolo di carpaccio con formaggio e rucola, La prova del cuoco ricette Francesca Marsetti: stendiamo un foglio di pellicola e adagiamo le fette di carne, saliamo, pepiamo e aggiungiamo un filo di olio. Copriamo con un altro foglio di pellicola e battiamo un po’ la carne già sottile. Togliamo quindi la pellicola e farciamo con il formaggio morbido e con la rucola, un po’ di buccia di limone grattugiata e scaglie sottili di grana. Arrotoliamo aiutandoci con la pellicola. Mettiamo in frigo per fare rapprendere un po’. Con tutta la pellicola tagliamo il rotolo di carne a pezzi e poi togliamo la pellicola. Prepariamo una emulsione con olio di oliva e succo di limone in proporzione 2 e 1. Disponiamo nel piatto i rotolini di carpaccio ripieno, aggiungiamo l’emulsione di olio e succo di limone e completiamo con altra rucola.

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