Spiedini estivi senza cottura: 3 ricette fresche e veloci da preparare in pochi minuti
Prepariamo una ricetta fresca perfetta per l'estate: gli spiedini che ci salvano l'aperitivo e sono perfetti anche come antipasto
Quando fa caldo, la voglia di accendere forno e fornelli diminuisce drasticamente. Per fortuna, per portare in tavola qualcosa di sfizioso non è sempre necessario cucinare. Gli spiedini estivi senza cottura sono una soluzione semplicissima per un pranzo veloce, un aperitivo in terrazza o una cena fresca da preparare anche all’ultimo momento.
Frutta di stagione, formaggi, verdure crude e affettati permettono di creare tantissimi abbinamenti diversi, giocando anche con i colori. Il vantaggio degli spiedini freddi è proprio questo: possiamo prepararli in anticipo, conservarli in frigorifero e servirli quando ne abbiamo bisogno.
Ecco tre idee per preparare degli spiedini estivi senza cottura, partendo dal classico prosciutto e melone fino ad arrivare a qualche abbinamento un po’ più particolare.
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Spiedini di melone, prosciutto crudo e mozzarella
Partiamo da uno degli abbinamenti simbolo dell’estate italiana: prosciutto crudo e melone. Trasformato in piccoli spiedini diventa ancora più pratico da servire, soprattutto durante un aperitivo o una cena a buffet.
Ingredienti per 8 spiedini
- mezzo melone
- 150 g di prosciutto crudo
- 16 mozzarelline
- qualche foglia di basilico fresco
- pepe nero
- olio extravergine di oliva
Iniziamo la preparazione dei nostri spiedini estivi. Tagliamo il melone a cubetti abbastanza grandi oppure, se abbiamo l’apposito scavino, ricaviamo delle piccole sfere. Lasciamo sgocciolare bene le mozzarelline. Sugli stecchini alterniamo melone, una fettina di prosciutto crudo leggermente ripiegata, una fogliolina di basilico e una mozzarellina. Continuiamo fino a completare lo spiedino.
Disponiamo tutto su un piatto da portata e, solo al momento di servire, possiamo aggiungere un filo leggerissimo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe nero.
Spiedini caprese con pomodorini, mozzarella e avocado
La seconda proposta è completamente vegetariana e prende ispirazione dalla classica caprese. In questo caso aggiungiamo anche l’avocado, che rende gli spiedini più cremosi e sostanziosi.
Ingredienti per 8 spiedini
- 16 pomodorini
- 16 mozzarelline
- 1 avocado maturo ma sodo
- basilico fresco
- mezzo limone
- olio extravergine di oliva
- sale
- origano
Laviamo i pomodorini e tagliamo l’avocado a cubetti. Bagniamo immediatamente l’avocado con qualche goccia di succo di limone: oltre a dare freschezza, aiuterà a evitare che diventi scuro. Componiamo gli spiedini alternando pomodorino, mozzarella, basilico e avocado. Possiamo ripetere la sequenza una seconda volta, in base alla lunghezza degli stecchini utilizzati.
Prepariamo poi un semplicissimo condimento con olio extravergine di oliva, pochissimo sale e origano. Versiamolo sugli spiedini appena prima di portarli in tavola. Per una nota ancora più fresca possiamo aggiungere qualche fogliolina di menta insieme al basilico e dare anche un tocco di verde agli spiedini.
Spiedini di anguria, feta e bresaola
Per il terzo spiedino possiamo osare con un contrasto particolarmente piacevole nelle giornate più calde: anguria, feta e bresaola. La dolcezza e la freschezza dell’anguria si sposano con la sapidità della feta, mentre la bresaola completa il tutto senza rendere lo spiedino troppo pesante.
Ingredienti per 8 spiedini
- 400 g circa di anguria
- 150 g di feta
- 100 g di bresaola
- qualche foglia di menta
- succo di lime o limone
- pepe nero
Eliminiamo la buccia e i semi dell’anguria e tagliamo la polpa a cubetti regolari. Tagliamo anche la feta cercando di ottenere pezzi della stessa dimensione. Pieghiamo delicatamente le fettine di bresaola e iniziamo a comporre gli spiedini alternando anguria, feta, bresaola e una fogliolina di menta.
Completiamo con pochissime gocce di lime o limone e, se piace, una macinata di pepe nero. In questo caso non è necessario aggiungere sale perché feta e bresaola sono già abbastanza saporite.
Come preparare in anticipo gli spiedini estivi
Questi spiedini freddi senza cottura possono essere preparati con un po’ di anticipo, ma è preferibile non lasciarli per troppe ore già assemblati, soprattutto quando utilizziamo ingredienti molto ricchi di acqua come melone, anguria e pomodori.
Possiamo preparare separatamente gli ingredienti, conservarli in contenitori chiusi in frigorifero e assemblare gli spiedini poco prima di servirli. Se invece vogliamo portarli al mare o durante un picnic, è fondamentale mantenerli ben refrigerati in una borsa termica con ghiaccio o piastre refrigeranti, soprattutto in presenza di mozzarella, feta e affettati.
In pochi minuti avremo così tre tipi di spiedini estivi facili, colorati e senza cottura, perfetti come antipasto, aperitivo o piatto fresco per quelle giornate in cui cucinare è davvero l’ultima cosa che abbiamo voglia di fare. Li proverete?
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