La ricetta dell’insalata di riso a strati, raffinata e golosa
Se adorate l'insalata di riso non perdete questa ricetta per farla a strati, ovviamente da servire fredda e a base di pesce e verdure
Invece della solita insalata di riso ecco la ricetta per stupire tutti a tavola con gusto. E’ la ricetta dell’insalata a strati, ovviamente da servire ben fredda. Verdure croccanti, cozze, gamberi, seppioline, ma potete anche aggiungere altri ingredienti o sostituirli in base al vostro gusto. L’importante è la cottura del riso e la versione elegante a strati. Ecco la ricetta.
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Insalata di riso a strati
Ingredienti: 180 g di riso Carnaroli
200 g di code di gamberetti
200 g di seppioline pulite
600 g di cozze
4 falde di peperone rosso arrostito
un pomodoro da insalata
2 spicchi d’aglio
4 rametti di prezzemolo
una costola di sedano
un limone
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Preparazione: cuociamo il riso in acqua salata per 15 minuti scoliamo al dente e passiamo sotto l’acqua fredda, sgoccioliamo e versiamo nella ciotola irroriamo con olio e sgraniamo. Puliamo le cozze e scaldiamo due cucchiai di olio con l’aglio in padella, uniamo le cozze e copriamo e facciamo aprire a fuoco vivace, scoliamo e togliamo i gusci. In mezzo litro di acqua che facciamo bollire uniamo il succo di mezzo limone, il sedano, 2 rametti di prezzemolo e l’aglio, cuociamo per 1 minuto i gamberetti, scoliamo e passiamo sotto l’acqua fredda. Cuociamo adesso nella stessa acqua per 20 minuti le seppioline, facciamo raffreddare e scoliamo, tagliamo a metà. Tagliamo il pomodoro a met, togliamo i semi e tagliamo a dadini, facciamo lo stesso con il peperone. Tritiamo un po’ di aglio con il prezzemolo avanzato e mescoliamo con pomodoro e peperone, In una ciotola trasparente alterniamo gli strati di riso con strati di cozze e seppioline, di gamberetti e di peperoni con pomodoro. Terminiamo col riso e irroriamo con olio, succo di limone sale e pepe.
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