La ricetta delle polpette ripiene al forno di Hiro Shoda
Dalle ricette di oggi 20 ottobre 2016 La prova del cuoco fior di ciccia, le polpette ripiene di oggi di Hiro Shoda
La ricetta delle polpette ripiene di Hiro Shoda è la super ricetta di oggi giovedì 30 ottobre 2016 de La prova del cuoco. Domenica in tanti prepareremo questa piatto di carne dello chef giapponese de La prova del cuoco che lui chiama fior di ciccia o tenerezze di carne; per noi sono golosissime enormi polpette ripiene e ricoperte di bontà. La cottura è al forno, gli ingredienti da utilizzare sono un po’ quelli del polpettone, la ricetta è facile e veloce. Ecco come fare le polpette ripiene con uovo sodo o scamorza di oggi di Hiro Shoda da La prova del cuoco.
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Tenerezza di carne, fior di ciccia
Ingredienti: 200 g di macinato di manzo, 15 g di formaggio grattugiato, 1 fetta di pane casereccio, 10 g di latte, sale, pepe, noce moscata, 1 uovo sodo, 50 g di scamorza
4 fette sottili di manzo, 4 fette di mortadella, 4 fette di provolone, granella di pistacchi, grappolo di pomodorini pachino, sale, olio
Preparazione: bagniamo il pane senza crosta nel latte e sbricioliamo, aggiungiamo la carne macinata, sale, pepe, noce moscata e formaggio grattugiato. Amalgamiamo il tutto. Dividiamo in due l’impasto e creiamo due grosse polpette che schiacciamo passando da una mano all’altra, allarghiamo fino alla grandezza del palmo della mano e farciamo con l’uovo sodo ovviamente sgusciato e richiudiamo il composto intorno all’uovo. Facciamo lo stesso con il secondo polpettone e farciamo con un pezzo di scamorza. Otteniamo due polpettoni ripieni. Copriamo con una fetta di formaggio e una fetta di mortadella tutte e due le grosse polpette. Saliamo e pepiamo le fette di carne e copriamo le due polpettone e sopra incidiamo una croce e apriamo le varie fette di ingredienti. Disponiamo sulla teglia da forno foderata con carta forno, aggiungiamo polvere di pistacchio o pane grattugiato. Accanto anche i pomodorini conditi con sale e olio. Mettiamo in forno a 200° C per circa 30 minuti.
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