Clara Zani, la ricetta della tasca di vitello ripiena a La prova del cuoco ricette 12 febbraio 2019
La ricetta della tasca di vitello ripiena di Clara Zani per La prova del cuoco oggi 12 febbraio 2019
Nella puntata de La prova del cuoco di oggi 12 febbraio 2019 Clara Zani ha proposto la ricetta della tasca di vitello ripiena, un secondo piatto molto goloso ma anche facile da preparare. A La prova del cuoco Clara Zani cambia orario per la sua ricetta, non è più lei a dare il via alla puntata ma cucina più tardi, dopo mezzogiorno. La ricetta di oggi di Clara Zani è un secondo piato da provare, la tasca di vitello con un ripieno diverso dai soliti, dentro ci sono misticanza, porro, pane, pancetta e poco altro. Basta un petto di vitello, con un taglio formiano la tasca e poi il ripieno da preparare in poco tempo. Ecco da La prova del cuoco ricette di oggi 12 febbraio 2019 la ricetta del vitello ripieno di Clara Zani.
LA RICETTA DI CLARA ZANI TASCA DI VITELLO RIPIENA, LA PROVA DEL CUOCO OGGI 12 FEBBRAIO 2019
Ingredienti tasca di vitello ripiena, Clara Zani ricette La prova del cuoco: 1 petto di vitello con tasca, 3 cc latte intero, 1 uovo, 70 g caciotta, 3 fette di pane da toast, 80 g pancetta a dadini, 1 porro piccolo, 250 g misticanza, 3-4 cc burro, mezzo l vino bianco secco, sale, pepe, noce moscata, maggiorana fresca
Preparazione tasca di vitello di Clara Zani: facciamo stufare in padella la pancetta a dadini senza aggiungere altro e quando inizia a sudare uniamo i porri addettati sottili, facciamo rosolare. In una ciotola versiamo qualche cucchiaio di latte, il pane da toast a dadini, la caciotta grattugiata e l’uovo intero, aggiungiamo anche la pancetta con il porro e mescoliamo.
Nella stessa padella saltiamo la misticanza e tritiamo al coltello, uniamo al composto con pane e pancetta e aggiungiamo noce moscata, finocchietto selvatico e maggiorana fresca. Farciamo con tutto questo ripieno ben amalgamato la tasca di vitello, che poi chiudiamo con degli stecchini. Sigilliamo la carne ripiena nel tegame con il burro bem caldo per 10 minuti circa. Rosoliamo e bagniamo con il vino bianco, copriamo e facciamo cuocere in forno a 180 gradi per 1 ora e mezza. Serviamo a fette la carne di vitello ripiena
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