La prova del cuoco ricette, torta salata alla ragusana di Joseph Micieli
La ricetta della torta salata con ricotta e carciofi a La prova del cuoco oggi 27 febbraio 2019, ricette di Joseph Micieli
Dalle ricette La prova del cuoco oggi 27 febbraio 2019 la ricetta della torta salata con ricotta, carciofi, guanciale e caciocavallo, la ricetta ragusana di Joseph Micieli. E’ la ricetta che ha vinto la sfida tra le città e oggi a La prova del cuoco uno contro l’altra Micieli e Clara Zani. Due ottime ricette per fare le torte salate partendo dall’impasto per poi passare al ripieno. Iniziamo dalla prima ricetta, dalla ricetta della torta salata ragusana del ben Joseph Micieli, la ricetta perfetta per una festa, un pic – nic, una cena golosa.
LA RICETTA DELLA TORTA SALATA CON RICOTTA E CARCIOFI DI JOSEPH MICIELI – LA PROVA DEL CUOCO RICETTE OGGI 27 FEBBRAIO 2019
Ingredienti per la torta siciliana di oggi a La prova del cuoco: 400 g farina 00, 100 g semola di grano duro, 300 ml acqua tiepida, 15 g lievito di birra, 1 rotolo di pasta sfoglia, 2 uova, 50 g caciocavallo ragusano, 500 g ricotta, 100 g guanciale ibleo, 4 carciofi, olio, sale, pepe, maggiorana, aglio, noce moscata
Preparazione torta salata ricette La prova del cuoco: nella ciotola versiamo la farina 00 e la semola aggiungendo il lievito sbriciolato, un generoso filo di olio, un cucchiaino di zucchero e un po’ alla volta anche l’acqua tiepida. Impastiamo il tutto e inseriamo il sale, lavoriamo qualche minuto e otteniamo un composto liscio. Facciamo lievitare nella ciotola pulita, deve raddoppiare il suo volume.
Intanto, puliamo i carciofi, li facciamo cuocere in acqua bollente con limone a fettine e sale, servono 4 minuti di cottura. In padella facciamo rosolare il guanciale a listarelle, lo rendiamo croccante. Togliamo il guanciale croccante e nella stessa padella lasciando il grasso del guanciale mettiamo a cuocere i carciofi sbollentati e a fettine con l’aglio tritato.
Aggiungiamo alla ricotta la maggiorana tritata, aggiungiamo un filo di olio, un uovo, il guanciale croccante, sale e carciofi saltati in padella. Stendiamo la pasta lievitata piuttosto spessa e disponiamo nella tortiera. Farciamo con il ripieno di ricotta e carciofi e copriamo con il disco di pasta sfoglia già pronta. Eliminiamo l’eccesso di pasta e chiudiamo bene. Spennelliamo con l’uovo e mettiamo in forno a 180 gradi per 45 minuti.
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