Roberta Capua fa il casatiello napoletano per Pasqua, ricette La prova del cuoco


casatiello la prova del cuoco

Tra le ricette di Pasqua e le ricette La prova del cuoco non può mancare la ricetta del casatiello napoletano. Una ricetta di Roberta Capua che il casatiello lo prepara davvero e si vede. E’ la ricetta classica napoletana per fare la torta salata di Pasqua, il casatiello con formaggi e salame, strutto e pepe con le uova disposte sopra e tenute ferme dalle classiche croci di pasta. La ricetta del casatiello a La prova del cuoco oggi è una delle ricette del duello delle città. In sfida per le torte salate pasquale ci sono Roberta Capua e Alessandra Spisni, con il casatiello napoletano e con l’erbazzone romagnole. Magari proviamo tutte e due le ricette La prova del cuoco di oggi 15 aprile 2019 per Pasqua.

LA RICETTA DEL CASATIELLO DI ROBERTA CAPUA – RICETTE DI PASQUA LA PROVA DEL CUOCO OGGI 15 APRILE 2019

Ingredienti casatiello napoletano, ricette Roberta Capua da La prova del cuoco: 200 g farina Manitoba, 450 g farina 00, 350 ml acqua, 25 g sugna, mezzo cubetto di lievito di birra, 150 g salame napoletano, 150 g provolone piccante, 75 g pecorino grattugiato, 75 g pecorino in pezzo, 4 uova, 1 tuorlo, olio, sale, pepe


Preparazione casatiello di Roberta Capua, La prova del cuoco ricette: stemperiamo nell’acqua a temperatura ambiente il lievito di birra. Nella ciotola o nella planetaria mettiamo le farine, il sale, il pepe e aggiungiamo l’acqua con il lievito, un filo di olio e lo strutto, impastiamo aggiungendo un po’ alla volta l’acqua. Copriamo e facciamo lievitare per circa 2 ore a 30 gradi. Dopo la lievitazione teniamo da parte una pallina di impasto mentre il resto lo stendiamo, otteniamo un rettangolo. Distribuiamo sul rettangolo il formaggio grattugiato, il salame, il provolone e il pecorino tutti a dadini piccoli. Arrotoliamo l’impasto sul ripieno e otteniamo un salsicciotto che chiudiamo formando una corona. Disponiamo nello stampo da ciambella unto di olio. Disponiamo sopra le uova che teniamo ferme con delle strisce spesse di impasto a croce. Spennelliamo con il tuorlo e mettiamo in forno a 180 gradi per un’ora circa.


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