Arrivano le nuove ricette di Carnevale di E’ sempre mezzogiorno e non possono mancare le chiacchiere di Arlecchino, i dolci proposti da Antonio Paolino. Le ricette di Carnevale di E’ sempre mezzogiorno sono già numerose tra frittelle, zeppole, limoncine, fritti vari e ovviamente le chiacchiere. Le chiacchiere, frappe o bugie, sono il dolce tipico di Carnevale, Antonio Paolino le propine Arlecchino immergendole nella glassa di cioccolato e completando con i confettini colorati. Saranno perfette anche solo con lo zucchero a velo. Non perdete questa ricetta delle chiacchiere di Antonella Clerici e le altre ricette dolci E’ sempre mezzogiorno.
Ricette E’ sempre mezzogiorno – Chiacchiere di Carnevale di Antonio Paolino
Ingredienti per l’impasto: 200 g di farina 00, 2 uova intere piccole, 30 g di burro fuso, 25 g di zucchero semolato, un pizzico di sale, 40 g di prosecco, scorza di 1 arancia grattugiata, ½ cucchiaino di lievito per dolci
Per decorare: 150 g di cioccolato bianco + 15 g di olio di semi di arachidi, 150 g di cioccolato ruby + 15 g di olio di semi di arachidi, 100 g di cioccolato al latte + 10 g di olio di semi di arachidi, 1 l di olio di semi di arachidi, confettini colorati, 30 g di zucchero a velo
Preparazione: nella ciotola mettiamo farina, uova, burro fuso, zucchero, il pizzico di sale, il prosecco, la scorza di arancia grattugiata, il lievito per dolci e impastiamo il tutto. Il panetto ottenuto lo avvolgiamo nella pellicola, mettiamo in frigo anche 1 ora.
Tagliamo il panetto a fette che passiamo nella sfogliatrice, quella che usiamo per fare le tagliatelle, la sfoglia. Partendo da uno spessore maggiore arriviamo alle sfoglie sottili, così otteniamo uno spessore di 2 mm. Dalle sfoglie ottenute ritagliamo con la rotella dei rettangoli, le chiacchiere. Ogni chiacchiera la incidiamo al centro.
Scaldiamo abbondante olio fi semi e friggiamo le chiacchiere, facciao dorare. Possiamo dare alle chiacchiere anche una forma diversa, le possiamo anche attorcigliare o creare dei nodi. Scoliamo su carta da cucina, facciamo raffreddare.
Possiamo completare le chiacchiere con la glassa: sciogliamo il cioccolato con l’olio di semi. Li sciogliamo tutti separatamente. Passiamo un lato delle chiacchiere nelle glasse e completiamo con i confettini colorati. Facciamo asciugare. Possiamo anche solo usare lo zucchero a velo.
