Da Detto Fatto la ricetta dei bocconcini di cappone al pistacchio con verdure in agrodolce

Continua la rassegna delle ricette da preparare per il nostro menù di Natale e per le feste in tv. Oggi vi parliamo di una sofisticata ricetta suggerita nella diretta di Detto Fatto. Dalla puntata in onda il 22 dicembre 2014 arriva la delicata ricetta dei bocconcini di cappone al pistacchio con verdure in agrodolce. Un piatto davvero raffinato suggerito dal bravissimo tutor Fabio Potenzano. Ecco come si prepara questo piatto.

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INGREDIENTI PER LE VERDURINE IN AGRODOLCE
2 COSTE DI SEDANO
2 CAROTE MEDIE
UN PICCOLO SEDANO RAPA
UNA CIPOLLA ROSSA
UNA MELA VERDE
250 ML DI ACQUA
75 ML DI VINO BIANCO
75 ML DI ACETO DI VINO BIANCO
80 G DI ZUCCHERO
UN CUCCHIAINO DI SALE
UNA FOGLIA D’ALLORO

1.Tagliare tutte le verdure con la mandolina
2. Scaldare tutti i liquidi (acqua, vino bianco e aceto)
3. Aggiungere lo zucchero e l’alloro
4. Portare ad ebollizione lo sciroppo
5. Lessare le verdurine nello sciroppo (per circa 2-3′)
6.Scolare le verdure
7. Lasciare raffreddare

INGREDIENTI PER I BOCCONCINI DI CAPPONE
400 G DI PETTO DI CAPPONE
150 G DI PANCARRE’ O PANE RAFFERMO
150 G DI PISTACCHI SGUSCIATI
2 UOVA
100 G DI FARINA 00
UN LITRO DI OLIO DI SEMI DI ARACHIDI
SALE Q.B.

8. Frullare il pancarrè (o pane raffermo) assieme ai pistacchi
9. Versare su una teglia e lasciare asciugare in forno a 100° per 5′
10. Tagliare il petto di cappone in piccoli bocconi
11. Sbattere le uova con un pizzico di sale e farina per creare una pastella
12. Passare i bocconcini di carne nella pastella
13.Passare i bocconcini nel pane al pistacchio
14. Friggere in olio caldo a 170° e salare

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