La ricetta degli gnocchi alla sorrentina di Mauro Improta da La prova del cuoco
La ricetta degli gnocchi alla sorrentina, il primo di Mauro Improta preparato oggi 24 marzo 2015 nelle cucine de La prova del cuoco
Dalle ricette di oggi 24 marzo 2015 de La prova del cuoco gli gnocchi alla sorrentina preparati da Mauro Improta. Lo chef napoletano de La prova del cuoco oggi ci ha deliziato con una classica ricetta campana, un primo piatto che piace a tutti, un primo piatto facile da fare e con ingredienti buonissimi. Ecco la ricetta degli gnocchi alla sorrentina di Mauro Improta da La prova del cuoco. Vincerà lui la gara di oggi contro il collega chef per i piatti d’Italia?
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Gnocchi alla sorrentina
Ingredienti – li trovate nella foto in basso
Incidiamo i pomodori e sbollentiamo velocemente in acqua bollente poi versiamo in acqua ghiacciata e togliamo la pelle se vogliamo. Prepariamo il classico sughetto fresco metetndo nella pentola oli, cipolla, i pomodori, saliamo e poi completiamo col basilico. Portiamo a bollore l’acqua con un filo di olio e versiamo la farina e il sale. Mescoliamo con il cucchiaio di legno fino ad ottenere la classica palla che poi lavoriamo sul piano da lavoro velocemente. Facciamo raffreddare dopo aver tagliato l’impasto in più parti per velocizzare il tutto. Poi tagliamo i dadini di impasto per ottenere gli gnocchetti. Cuociamo in acqua bollente salata, appena salgono gli gnocchi sono cotti. Aggiungiamo alla salsa il formaggio grattugiato. Tagliamo a pezzi la mozzarella e aggiungiamo alla salsa, aggiungiamo altro formaggio grattugiato. Scoliamo gli gnocchi e versiamo nel sugo, saltiamo e mettiamo in forno con un filo di olio e ancora formaggio per gratinare.
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