La ricetta della pizza di scarola per le feste e non solo
Dalla puntata di Detto Fatto in onda oggi 14 dicembre 2015 arriva la favolosa ricetta della pizza di scarola suggerita da Gianfranco Iervolino, ecco come si prepara
La pizza di scarole è davvero una grande delizia! Come la possiamo preparare? Oggi vi diamo un suggerimento, seguendo passo passo la ricetta che Gianfranco Iervolino ha dato nella puntata di Detto Fatto in onda il 14 dicembre 2015. La pizza di scarola è un piatto favoloso per le feste di Natale ma non solo. Si tratta di una pizza che fa gola anche a chi di solito non ama questo piatto perchè si tratta di un piatto speciale. Che altro aggiungere se non vedere insieme come si prepara? Ecco la ricetta di Iervolino, il tutor di Detto Fatto che ha sempre una pizza per ogni occasione!
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INGREDIENTI PER L’IMPASTO : UN KG DI FARINA 00
540 ML DI ACQUA, 30 G DI LIEVITO DI BIRRA, 100 ML DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA O OLIO DI SEMI, 20 G DI SALE, 10 G DI ZUCCHERO
1.Versare l’acqua in un recipiente, quindi sciogliere il lievito con un pizzico di zucchero
2.Unire la farina 00 e l’olio quindi iniziare a lavorare l’impasto
3.Quando l’impasto risulta liscio e omogeneo, unire il sale e lavorare ancora fino al suo completo assorbimento
4.Formare due panetti, quindi farli lievitare per 2 ore circa
INGREDIENTI PER IL RIPIENO: 3 CESPI DI SCAROLA LISCIA, 2 SPICCHI D’AGLIO
5 FILETTI DI ACCIUGHE, 100 G DI OLIVE NERE, 30 G DI PINOLI, CAPPERI Q.B.
UVETTA Q.B., GHERIGLI DI NOCI A PIACERE, SALE E PEPE Q.B., OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA Q.B.
5.Lavare e mondare la scarola, quindi lessarla in abbondante acqua salata per 5 minuti circa
6.Nel frattempo, mettere in ammollo l’uvetta per 10 minuti circa
7.In una padella dal fondo spesso, rosolare l’aglio con un filo d’olio e i filetti di acciughe
8.Togliere l’aglio quindi unire la scarola ben scolata
9.Unire le olive nere, qualche cappero e l’uva passa
10.Cuocere a fuoco dolce per 15 minuti
11.Regolare di sale e aggiungere le noci
12.Formare due dischi con l’impasto, uno più grande e uno più piccolo
13.Rivestire con il disco più grande una tortiera di 24-26 centimetri di diametro
14.Farcire con il ripieno di scarola e chiudere con l’altro disco di pasta
15.Lasciar lievitare per un’altra ora quindi spennellare la superficie con un po’ di olio extravergine, oppure con un uovo sbattuto e cuocere in forno a 180° per 30-40 minuti
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