Gli struffoli di pizza: una ricetta di Gianfranco Iervolino
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 4 febbraio 2016 arriva la ricetta degli struffoli di pizza: ecco il goloso piatto salato proposto da Gianfranco Iervolino
Conoscete sicuramente gli struffoli, uno dei dolci più buoni del periodo di Natale ma anche del Carnevale. Non si chiamano in tutta Italia nello stesso modo ma si preparano in maniera molto simile. Gli struffoli sono delle palline ricoperte di miele, parliamo quindi di una ricetta dolce. Ma nella puntata di Detto Fatto in onda il 4 febbraio 2016, il bravissimo tutor di Caterina Balivo, Gianfranco Iervolino ha giocato come spesso fa con la fantasia. Chi segue il programma di Rai2 sa bene che Iervolino ama preparare la pizza in svariate versioni e oggi ha deciso di realizzare un piatto che richiama appunti gli struffoli. Una versione salata: la ricetta degli struffoli di pizza. A giudicare dal risultato che abbiamo visto in tv, il piatto è davvero molto invitante ma per dare un giudizio occorre assaggiare per cui…Non ci resta che provare a fare in casa la golosa ricetta!
DA DETTO FATTO LA RICETTA DEI CIOCCOLATINI KISS-LEGGI QUI
INGREDIENTI PER L’IMPASTO: 250 G DI FARINA 00, 160 G DI ACQUA
3 G DI LIEVITO DI BIRRA, 5 G DI SALE FINO
1.Versare l’acqua in una boule, quindi sciogliere il lievito
(L’impasto è simile a quello di una pizza classica)
2.Unire metà della farina 00 e iniziare a formare una cremina
3.Unire quindi il sale, incorporare la farina restante e impastare
4.Lavorare l’impasto per 15 minuti circa, coprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare per 1 ora
5.Ricavare tante strisce o bigoli di pasta quindi ricavare gli struffoli con la stessa tecnica degli gnocchi
6.Spolverare una teglia con la farina, adagiare sopra gli struffoli e ricoprire con la pellicola
7.Lasciar riposare 2 ore
INGREDIENTI PER CONDIRE GLI STRUFFOLI: 400 G DI PASSATA DI POMODORO
UNO SPICCHIO DI AGLIO, 150 G DI PECORINO GRATTUGIATO, 250 G DI RICOTTA FRESCA, PEPE Q.B., OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA Q.B., ERBETTE AROMATICHE A PIACERE
8.In una padella, scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio
9.Versare la passata di pomodoro, regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco dolce per almeno 1 ora
10.Nel frattempo riempire un sac à poche con la ricotta fresca
11.Friggere gli struffoli in olio di semi di arachidi a 170-180°
12.Dopo 3-4 minuti scolarli e lasciarli asciugare su un foglio di carta assorbente
13.Versare la passata alla base del bicchiere, adagiare gli struffoli e spolverare con il pecorino grattugiato e il pepe
14.Terminare con un ricciolo di ricotta fresca ed erbette a piacere
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