Prepariamo in casa la perfetta cena del fast food: la ricetta per l’hamburger e i nuggets
Come preparare in casa una perfetta cena che di solito mangiamo al fast food: da Detto Fatto i consigli di Luca Terni per preparare hamburger e nuggets, ecco come fare
Nella puntata di Detto Fatto in onda il 15 febbraio 2016, Luca Terni è stato protagonista con i suoi consigli e come sempre ha fatto centro! Oggi il macellaio di Detto Fatto ha dato dei preziosi consigli per la preparazione di una vera e propria cena che potremmo mangiare al fast food ma che prepariamo in casa in modo che sia sana e buonissima. Il bravissimo macellaio di Detto Fatto ha scelto di consigliare di ricette che spesso corrispondono a piatti che mangiamo al fast food. Oggi ci consiglia la ricetta dell’hamburger e non solo. Si inizia con la preparazione del nostro panino che avrà appunto una bella fetta di hamburger protagonista. E poi per accompagnare il tutto ecco anche la ricetta dei nuggets. Due piatti di qualità: tutto è possibile se si scelgono i migliori ingredienti.
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INGREDIENTI PER L’HAMBURGER DI QUALITA’: 150 G DI CORONA DI CHIANINA, 4 OLIVE VERDI DENOCCIOLATE, 2 FOGLIE DI INSALATA RICCIA
UNA FETTA DI POMODORO, SALSA BARBECUE, UNA FETTA DI CACIOTTA SENESE, CIPOLLA ROSSA Q.B.
Il macellaio di Detto Fatto spiega il perchè delle sue scelte: la chianina è stata scelta perché è facile da reperire, ha il 60% di grasso e il 40% di magro come richiede l’hamburger, perché se usassimo solo carne magra in cottura diventerebbe asciutto e stopposo.
Ecco la preparazione e i consigli del macellaio di Detto Fatto
- macinare la carne 2 volte
Luca Terni consiglia di macinare due volte la carne, perché se la si passa una volta sola, si separa il grasso dal magro. Macinandola due volte, la pasta risulterà più omogenea. (per chi vuole un piatto leggero, di sola carne con contorno, consiglio l’hamburger di pollo, tacchino, in questo caso dovrete aggiungere uovo e mollica di pane nell’impasto)
2. aggiungere le olive tagliate e impastare
(Le olive invece insaporiscono senza alterare il gusto originale della chianina)
3. creare una sfera con l’impasto e metterlo in una hamburgatrice (oppure usate lo stampo)
4.cuocere a fiamma viva su una bistecchiera o una padella antiaderente. Più veloce è la cottura e più la carne sarà ben arrostita e avrà un esterno croccante. Invece, l’interno, dovrà essere morbido e chiaro.
INGREDIENTI PER I NUGGETS: 400 G DI PETTO DI POLLO, MEZZA CIPOLLA BIANCA, 100 G DI PANE, 350 ML DI LATTE, 100 G DI FARINA 00, UN UOVO
FARINA DI MAIS Q.B., SALE Q.B., OLIO DI SEMI DI ARACHIDI
1) Frullare il petto di pollo con mezza cipolla, il pane bagnato con 50 ml di latte e il sale, fino a ottenere una pasta omogenea
(Se aggiungete la cipolla, rendete il sapore simile a quello dei nuggets del fast food, in modo sano e non con esaltatori di sapidità e conservanti)
2) Formare delle pepite con le mani
3) Preparare la pastella con 300 ml di latte, la farina 00 e l’ uovo quindi immergere le pepite
4) Passare infine le pepite nella farina di mais
5) Friggere in olio abbondante per 4 minuti circa
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