Le Ricette in TV

Da Detto Fatto la ricetta delle brioscine salate da farcire di Ciccio Pizza

Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 3 marzo 2016 arriva la ricetta di Ciccio Pizza: come preparare in casa delle golose brioscine salate


Nella puntata di Detto fatto, dopo al ricetta della buonissima torta mimosa di Alessandro Servida, spazio ai consigli di Ciccio Pizza che ha sempre l’impasto giusto al momento giusto, se così possiamo dire. Nella puntata di Detto Fatto in onda oggi, 3 marzo 2016, Ciccio Pizza ci ha suggerito la ricetta delle brioscine salate da farcire con ripieni che più ci piacciono, dal prosciutto al formaggio. Una variante molto sfiziosa per preparare quelle che possono essere le classiche brioscine in modo salato e non necessariamente dal sapore dolce. Ora non ci resta che seguire passo passo la ricetta di Ciccio Pizza per realizzare in casa le buonissime brioscine. Vediamo tutti i passaggi.

LEGGI QUI LA RICETTA DELLA TORTA MIMOSA DI ALESSANDRO SERVIDA

INGREDIENTI PER L’IMPASTO DELLE BRIOSCINE: 550 G DI FARINA 00, 5 G DI LIEVITO FRESCO
50 G DI ZUCCHERO, 25 G DI SALE, 70 ML DI LATTE, 6 UOVA, 350 G DI BURRO
1.Sciogliere il lievito nel latte (non deve essere freddo di frigorifero ma a temperatura ambiente)
2.Sul piano di lavoro iniziare a fare l’impasto partendo dalle uova
3.Incorporare quindi lo zucchero, la farina e il sale
4.Infine unire il burro a temperatura ambiente
5.Lavorare bene l’impasto, dopodiché lasciarlo lievitare per circa 4 ore a temperatura ambiente
5.Dopo 4 ore, metterlo in frigorifero per altre 12 ore
Dopo 4 ore non è pronto? Quanto tempo deve riposare in frigorifero? (Il consiglio è quello di preparare l’impasto il pomeriggio, e metterlo in frigorifero prima di andare a dormire. La mattina seguente sarà pronto!
6.Stendere l’impasto quindi fare lo staglio

LA FARCITURA DELLE BRIOSCINE
INGREDIENTI PER LA FARCITURA DELLE “BRIOSCINE”: 200 G DI PROVOLA FRESCA NAPOLETANA
200 G DI FORMAGGIO FILANTE (FONTINA, ASIAGO, FILATELLO), GRANA GRATTUGIATO Q.B., 200 G DI PROSCIUTTO COTTO
7.Farcire l’impasto con il prosciutto e il mix di formaggio, quindi richiuderlo e formare le brioscine
8.Adagiare le brioscine su una teglia rivestita con carta forno quindi lasciarle riposare per un’altra ora e mezza
9.Spennellare la superficie di ciascuna brioscina con l’uovo sbattuto miscelato con un goccio di latte
10.Infornare le brioscine in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti



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