La ricetta dell’insalata di manzo verdure di Anna Moroni
Tra le ricette di Anna Moroni la ricetta dell'insalata di manzo e verdure da La prova di oggi 13 maggio 2016 de La prova del cuoco
Anche oggi 13 maggio 2016 La prova del cuoco inizia con la ricetta di Anna Moroni, con la ricetta dell’insalata di manzo e verdure. E’ una ricetta perfetta per questo periodo perché va servita fredda, una ricetta facile da fare, bisogna solo attendere il tempo di cottura della carne. Un piatto unico che possiamo arricchire con gli ingredienti che preferiamo. Antonella Clerici aiuta la maestra in cucina e il risultato è davvero molto goloso. Ecco una delle ricette di oggi de La prova del cuoco da non perdere, ecco la ricetta per fare l’insalata di manzo e verdure di Anna Moroni.
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Insalata di manzo e verdure
Ingredienti: 400 g di carne di manzo, 1 carota, sedano, cipolla, aglio, 4 patate, 2 cipollotti, 400 g di asparagi, olio, sale, pepe, pomodorini rossi, 4 cucchiai di capperi sotto aceto, prezzemolo, 2 cucchiai di senape di Digione
Preparazione: il pezzo di muscolo lo mettiamo in acqua bollente con carota, sedano e cipolla e facciamo cuocere circa 1 ora e mezza anche due ore, salando solo alla fine. Se l’acqua diminuisce ne aggiungiamo altra calda. Facciamo raffreddare e mettiamo in frigo e otteniamo la gelatina. Puliamo gli asparagi, teniamo da parte le punte e il resto lo tagliamo a fettine e mettiamo nella vaporiera oppure lessiamo velocemente, pochi minuti dal bollore. Lessiamo anche le punte. Lessiamo anche le patate, peliamo e tagliamo a fette. Scoliamo gli asparagi e uniamo le patate e i cipollotti tagliate a fettine. Uniamo il prezzemolo tritato, i capperi, amalgamiamo. In una ciotolina mettiamo la senape, olio, sale, pepe e mescoliamo bene, versiamo nell’insalata e facciamo insaporire. Tagliamo a pezzetti la carne e aggiungiamo all’insalata. Uniamo anche i pomodorini e assaggiamo se c’è bisogno di altro sale e pepe. Completiamo con la gelatina, amalgamiamo ancora con delicatezza.
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