La ricetta del pane al mosto di Anna Moroni, pane di casa mia
La ricetta di oggi 18 ottobre 2016 di Anna Moroni per fare il pane al mosto con l'uvetta da La prova del cuoco del martedì
La ricetta di oggi di Anna Moroni, 18 ottobre 2016, da La prova del cuoco, la ricetta del pane al mosto, il pane di casa mia, suggerisce la maestra in cucina. Non solo ricette dolci a La prova del cuoco tra le migliori ricette ma anche ricette salate, sfiziose, gustose, proprio come questo pane al mosto. E’ il periodo giusto per questa ricetta, il risultato ci ingolosisce, non ci resta che impastare. Anna Moroni come sempre quando usa il lievito di birra suggerisce a chi ha più tempo per attendere la lievitazione di aggiungere meno lievito all’impasto. Ecco la ricetta di oggi di Anna Moroni da La prova del cuoco per fare il pane al mosto.
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Pane al mosto
Ingredienti: per il lievitino: 25 g di lievito di birra, 350 g di acqua, 2 cucchiai di farina – 500 g di farina 00, 100 g di uvetta, 3 cucchiai di mosto cotto, 1 cucchiaio di zucchero, 50 g di burro, 20 g di sale, 1 uovo, semi di papavero, semi di sesamo – 100 g di speck, 100 g di salame Milano, 100 g di mortadella
Preparazione: iniziamo dal lievitino facciamo sciogliere il cubetto di lievito di birra con l’acqua e i due cucchiai di farina, mescoliamo. Nella ciotola con il lievitino uniamo il burro, lo zucchero, mescoliamo bene e uniamo il mosto cotto, l’uvetta. Aggiungiamo sempre lavorando il tutto la farina, il sale,
Facciamo lievitare almeno 1 ora
Sbattiamo l’uovo nella ciotolina. Facciamo i panetti con l’impasto lievitato facendo pochi giri tra le mani con l’aiuto di un po’ di farina; l’impasto quindi va toccato pochissimo per fare i panetti. Disponiamo i tre panetti sulla teglia foderata con la carta forno, spennelliamo con l’uovo e completiamo con i semi di papavero o di sesamo.
Mettiamo in forno a 200° C, se l’abbiamo usiamo la funzione per il pane, mettiamo comunque con un pentolino d’acqua sul fondo del forno. Serviamo con salumi.
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