La prova del cuoco ricette 7 aprile, musdea al vapore e pomodorini di Pascucci
Tra le ricette La prova del cuoco oggi 7 aprile 2017 la ricetta di Pascucci, musdea al vapore acqua di mandorle e pomodorini
Nuove ricette La prova del cuoco oggi 7 aprile 2017, la ricetta della musdea al vapore acqua di mandorle e pomodorini con piselli al timo di Gianfranco Pascucci. E’ la ricetta che sostituisce i filetti di ombrina, perché Pascucci al mercato non li ha trovati ed ha optato per la musdea. Tra le ricette La prova del cuoco di oggi, venerdì 7 aprile 2017, un secondo piatto di Pascucci come sempre raffinato, originale e facile e veloce da preparare. Ovviamente il consiglio principale è quello di usare solo ingredienti di ottima qualità. Ecco tra le ricette La prova del cuoco di oggi la ricetta dello chef Gianfranco Pascucci, la ricetta a base di pesce, la ricetta per fare ombrina o musdea al vapore, acqua di mandorle e pomodorini con piselli al timo.
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Musdea al vapore, acqua di mandorle e pomodorini al timo
Ingredienti per 2 persone: 4 filetti di ombrina o musdea, sale, pepe, olio, aceto balsamico, rosmarini, foglie di limone, scorza i limone, pomodorini, piselli, timo
Preparazione: puliamo il pesce e lo sfilettiamo, condiamo con poco, sale e pepe. In una ciotola mettiamo olio di oliva e aceto balsamico, mescoliamo e condiamo il pesce. In una pentola o padella in ghisa adagiamo due foglie di limoni, un rametto di rosmarino e un po’ di scorza di limone a pezzi; aggiungiamo un po’ di brodo vegetale e un po’ olio e aceto, adagiamo dentro anche il pesce e cuociamo.
Nel frullatore tritiamo le mandorle con l’acqua, le mandorle sono con la buccia. In un pentolino facciamo il sughetto con i pomodori freschi a cui togliamo la pelle, cuociamo con un po’ di olio, sale, timo e poi dopo un po’ aggiungiamo i piselli, facciamo cuocere. Serviamo il pesce su una base di pomodorini e piselli completando con la schiuma dell’acqua di mandorle fatta frullando le mandorle con la pelle con acqua, poi lasciata in frigo una notte.
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