Gian Piero Fava vince con medaglione di patate e piselli La prova del cuoco ricette 4 aprile 2018
Da La prova del cuoco ricette 4 aprile 2018 la ricetta di Gian Piero Fava dei medaglioni piselli, patate, calamari e seppie
Medaglioni con patate, piselli, seppie e calamari è a La prova del cuoco ricette di oggi 4 aprile 2018 la ricetta di Gian Piero Fava, la ricetta con cui ha vinto la sfida del mercoledì. Nuove ricette a La prova del cuoco e tema del giorno oggi sono i piselli freschi. In gara Francesca Marsetti e Gian Piero Fava e con l’assaggio di Antonella Clerici vince la ricetta d Fava, la ricetta per fare questi medaglioni di patate con crema di piselli e calamari e seppie scottati dopo averli marinati. Non ci resta che scoprire tutta la ricetta di oggi di Gian Piero Fava da La prova del cuoco e provare questo secondo piatto che di certo fa bene con verdure e pesce. Alle prossime ricette La prova del cuoco, proseguiamo con le ricette di oggi.
LA PROVA DEL CUOCO RICETTE 4 APRILE 2018 – LA RICETTA DEI MEDAGLIONI PATATE E PISELLI DI GIAN PIERO FAVA
Ingredienti medaglione di patate e piselli con seppie e calamari La prova del cuoco ricette Gian Piero Fava: 400 g di piselli, 1 scalogno, brodo vegetale, 2 patate, pepe in grani, limone, prezzemolo, timo limonato, 3 calamari, 3 seppie, sale, pepe e olio di oliva
Preparazione medaglioni patate e piselli La prova del cuoco ricette Gian Piero Fava: in pentola olio e scalogno, facciamo rosolare. Sbollentiamo i piselli e teniamo l’acqua da parte. Scoliamo una parte dei piselli e aggiungiamo in pentola con lo scalogno, aggiungiamo il brodo e facciamo cuocere poi frulliamo e riscaldiamo. I piselli avanzati già lessati li saltiamo in padella con un filo di olio, sale e pepe.
Sbollentiamo le patate e schiacciamo ovviamente senza la buccia usando la forchetta, condiamo con olio, sale e pochissimo sedano a pezzetti. Mariniamo calamari e seppie ben puliti con olio, sale, aglio, prezzemolo, limone, timo limonato. Facciamo in forno i pomodori confit, un’ora a 100 gradi con olio, sale, zucchero, maggiorana. Scottiamo in padella il pesce fatto marinare. Con il coppapasta creiamo il medaglione di patate che serviamo su una base di crema di piselli calda, aggiungiamo i piselli interi sopra e completiamo con calamari, seppie e pomodori confit.
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