Ricette Natale Giunta La prova del cuoco: ravioli di carbonara con salsa cacio e pepe
Ricette Natale Giunta La prova del cuoco: ravioli di carbonara con salsa cacio e pepe. Dalla puntata di oggi 23 ottobre 2018
Torna ai fornelli de La prova del cuoco l’amato Natale Giunta che delizia il pubblico di Rai 1 con le sue ricette. Nella puntata de La prova del cuoco in onda oggi 23 ottobre 2018, Natale Giunta ha preparato la ricetta dei ravioli di carbonara con salsa cacio e pepe. Una ricetta con la pasta fresca fatta in casa. Non ci resta che prendere nota di tutti i passaggi e portare in tavola questa ricetta dei ravioli di carbonara con salsa cacio e pepe.
RICETTE NATALE GIUNTA LA PROVA DEL CUOCO: RAVIOLI DI CARBONARA CON SALSA CACIO E PEPE
Ecco gli ingredienti per la ricetta dei ravioli: 300 g farina 0, 10 tuorli, 110 g formaggio grattugiato, 60 g pecorino grattugiato, 6 uova intere, 5 g gelatina in fogli, 50 g guanciale romano a listarelle, 10 g polvere di rosso d’uovo, 4 fette di guanciale essiccato, 50 g burro, sale, pepe, zafferano
Mettere il guanciale tagliato a listarelle in padella per rosolarlo.
Sciogliere la gelatina al microonde e lasciarla raffreddare.
In una boule miscelare uova, formaggi grattugiati, guanciale croccante e gelatina per la farcia dei ravioli.
Dopo aver preparato l’impasto, stenderlo sul piano di lavoro leggermente infarinato fino ad ottenere una sfoglia sottile ed uniforme, distribuire il ripieno a intervalli regolari, quindi ripiegare la sfoglia e tagliarla intorno al ripieno ottenendo i ravioli.
Cuocere la pasta in acqua salata.
Intanto, in una padella, mettere abbondante pepe macinato e, aggiungendo l’acqua di cottura della pasta, amalgamare il composto con i ravioli.
Finire con pecorino romano grattugiato e guanciale essiccato, quindi spolverizzare con la polvere di rosso d’uovo.
E adesso portiamo in tavola. Buon appetito.
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