Ricette Emilio Signori, costine con cavolo nero e miele a La prova del cuoco 29 gennaio 2019
La ricetta di Emilio Signori delle costine con cavolo nero e miele a La prova del cuoco ricette oggi 29 gennaio 2019
Dalle ricette di Emilio Signori per La prova del cuoco oggi 29 gennaio 2019 le costine con il cavolo nero e i ceci, le costine con il miele. Un secondo piatto ottimo come sempre per Emilio Signori che fa marinare le costine e usa un bel po’ di miele oggi nella puntata del martedì de La prova del cuoco. Una ricetta oggi di Emilio Signori con più passaggi tra ceci, cavolo nero e costine, il risultato è davvero goloso, ottimo quando fuori fa freddo. Ecco da La prova del cuoco ricette di oggi 29 gennaio 2019 la ricetta di Emilio Signori delle costine con miele cavolo nero e ceci.
RICETTE EMILIO SIGNORI PER LA PROVA DEL CUOCO OGGI 29 GENNAIO 2019, LA RICETTA COSTINE AL MIELE CON CAVOLO NERO E CECI
Ingredienti costine di Emilio Signori, La prova del cuoco oggi 29 gennaio 2019: 1,5 Kg di costine di maiale, 1 mazzetto di cavolo nero, 200 g ceci lessi, 100 ml salsa di soia, 500 ml vino passito, 100 ml miele di castagno, 2 cc senape di Digione, olio, bicarbonato, sale grosso e fino, aglio
Preparazione costine con cavolo nero ceci e miele di Emilio Signori, La prova del cuoco: in acqua salata facciamo bollire le costine per 10 minuti poi facciamo raffreddare. In una ciotola mettiamo la salsa di soia, il passito, la senape e il miele di castagno, mescoliamo e immergiamo dentro le costine cotte, copriamo e lasciamo così marinare per 1 ora nel frigo. In padella scaldiamo un filo di olio e poi aggiungiamo le costine scolate, fiamma bassa e l’olio deve essere tiepido. Quando tutto inizia a soffriggere e si forma la crosticina uniamo metà della marinatura e facciamo cuocere, si devono caramellare e ben dorare le costine.
Passiamo al cavolo nero, lo puliamo e tagliamo grossolano al coltello, facciamo bollire in acqua con sale grosso e bicarbonato, ovviamente acqua bollente, facciamo cuocere per 1 minuto. Scoliamo e saltiamo il cavolo nero in padella con olio evo e uno spicchio di aglio schiacciato. Uniamo poi i ceci lessati e facciamo andare ancora un po’. Serviamo le costine su cavolo nero e ceci.
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