La prova del cuoco ricette Marco Bottega, lo sformato di caciocavallo con crema di fagioli


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Nella puntata de La prova del cuoco oggi 13 febbraio 2019 Marco Bottega ha proposto la ricetta con i fagioli e il caciocavallo, la ricetta dello sformato di caciocavallo con crema di fagioli. Una ricetta La prova del cuoco da provare subito, una vera bontà, un piatto completo per far mangiare anche ai più piccoli le verdure. Cicoria, biete, tanto caciocavallo e possiamo fare gli sformatini golosissimi di Marco Bottega. Per la passata di fagioli cannellini ci vuole davvero poco tempo, basta frullare il tutto. Ecco come Marco bottega a La prova del cuoco ricette del mercoledì ha suggerito la sua ricetta con cannellini, broccoletti e altro.

LA RICETTA DELLO SFORMATO DI CACIOCAVALLO DI MARCO BOTTEGA CON CREMA DI FAGIOLI A LA PROVA DEL CUOCO OGGI 13 FEBBRAIO 2019

Ingredienti passata di fagioli e sformato di caciocavallo di Marco Bottega, La prova del cuoco ricette: 300 g fagioli cannellini già cotti, 300 g caciocavallo stagionato medio, 200 g broccoletti, 200 g cicoria, 200 g bietole, 3 spicchi d’aglio, 80 g panna, 1 uovo, 50 g farina, 6 fette di pancetta, olio, sale rosmarino

Preparazione sformato di caciocavallo e passata di fagioli, ricette Marco Bottega: in padella ripassiamo la cicoria, broccoletti e le biete con un po’ di olio, un po’ di acqua, aglio. Nella ciotola mettiamo la panna, l’uovo, la farina, il caciocavallo grattugiato e aggiungiamo anche le erbe ripassate e già tritate al coltello, mescoliamo il tutto e disponiamo negli stampini monoporzione di alluminio. Mettiamo in forno a 200 gradi per 20 minuti circa, si devono dorare.

In un pentolino versiamo i fagioli con un rametto di rosmarino e lo spicchio di aglio, olio e un pochino di acqua, facciamo insaporire e poi togliamo aglio e rosmarino e frulliamo con il mixer a immersione, otteniamo la passata, se necessario la setacciata. Mettiamo in forno la pancetta a fette, a 120 gradi, deve diventare dorata e croccante, ci vogliono 20 minuti. Serviamo gli sformatini con la crema di fagioli sulla base del piatto e la pancetta.

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