Dalle ricette La prova del cuoco la ricetta di David Povedilla delle tapas spagnole, la ricetta delle patatas bravas e la ricetta delle crocchette di patate con il prosciutto. A La prova del cuoco oggi 6 dicembre 2019 due ricette in una, tutto per le tapas spagnole, assaggi abbondanti di golosità spagnole. Come sempre Povedilla, come ai vecchi tempi a La prova del cuoco, ci suggerisce ricette spagnole semplici, facili e veloci da realizzare. Un graditissimo ritorno nel cooking show di rai w dopo la ricetta della paella non ci resta che gustare tra le ricette di David Povedilla le tapas, la ricetta delle crocchette e la ricetta delle patate con la salsa.
LA RICETTA DI DAVID POVEDILLA DELLE TAPAS SPAGNOLE, LE CROCCHETTE E LE PATATAS BRAVAS LA PROVA DEL CUOCO
Ingredienti tapas spagnole di Povedilla – Patatas bravas: 600 g patate, 50 g peperoni secchi, 20 g paprika, 650 g passata di pomodoro, 100 g prosciutto crudo, 50 g vino bianco, 1 cipolla, aglio, aceto di vino, peperoncino, olio, sale, pepe
Crocchette al prosciutto: 300 g prosciutto crudo, 1 cipolla, 100 ml olio evo, 160 g farina, 500 ml latte, 3 uova, olio di semi, noce moscata, farina, pangrattato, sale e pepe
Preparazione: iniziamo dalle patatas bravas e peliamo le patate, tagliamo a dadini di 2 cm e condiamo con sale, olio e mettiamo in forno 170 gradi per 30 minuti.
In padella rosoliamo aglio e cipolla tritati con un filo di olio, saliamo e uniamo peperoncino a piacere poi i pomodori secchi a pezzetti, la paprika, la passata di pomodoro, il vino bianco e un goccio di aceto di vino, quindi il prosciutto crudo a dadini. Cuociamo a fiamma bassa per 20 minuti, frulliamo con il mixer a immersione. Condiamo le patate con la salsa.
Per le crocchette al prosciutto tagliamo la cipolla a dadini molto piccoli, rosoliamo in padella con l’olio e uniamo la farina, facciamo andare 5 minuti e uniamo il latte caldo a filo, mescoliamo. Uniamo la noce moscata e mescoliamo, facciamo addensare la besciamella. Aggiungiamo il prosciutto tagliato fine e facciamo raffreddare, magari in frigo. Formiamo le crocchette, passiamo nella farina e nelle uova sbattute, poi nel pane grattugiato. Friggiamo in olio bollente e profondo, facciamo dorare.
