Piccola pizza, la ricetta Detto Fatto delle pizzette di Gianfranco Iervolino

Dalle ricette Detto Fatto di oggi 12 novembre 2020 la ricetta delle pizzette di Gianfranco Iervolino, la ricetta delle pizzette dedicate ai Pooh. Un omaggio di Detto fatto e Iervolino ai Pooh, a Stefano D’Orazio con la piccola pizza. Ben 5 ricette in una, ben cinque pizzette diverse da preparare. Con la ricetta di oggi di Iervolino a Detto Fatto possiamo preparare queste 5 pizzette. Seguiamo nel dettaglio i vari passaggi e facciamo attenzione agli ingredienti che vanno aggiunti dopo la cottura in forno. 

RICETTE DETTO FATTO – LE PIZZETTE DI GIANFRANCO IERVOLINO

Ingredienti – Per la base: 350 g farina 00, 225 ml acqua, , 10 g sale fino, 5 g lievito di birra fresco, 5 cucchiai olio evo

Farcitura 1: 100 g burrata, 4 fette di guanciale, 50 g pecorino romano, pepe nero

Farcitura 2: 100 g di mozzarella di bufala, 50 g mortadella, un limone

Farcitura 3: 100 g salsiccia, 100 g di patate, un bocconcino di provola, olio di oliva, rosmarino, sale e pepe q.b.

Farcitura 4: 100 g gorgonzola, 100 g polenta, erbette miste

Farcitura 5: 300 g scarola liscia, 10 olive nere, 5 g uva sultanina, 3 g pinoli

Preparazione: impastiamo nella ciotola partendo da acqua e lievito, uniamo poca farina e mescoliamo, uniamo sale, olio e il resto della farina. Impastiamo minimo 10 minuti. Dividiamo in palline da 100 g, facciamo lievitare per minimo 3 ore sulla teglia unta e coperte. Stendiamo poi le palline delle teglie piccole e unte.

Per la prima pizzetta distribuiamo la burrata, pecorino grattugiato e pepe nero macinato, all’uscita aggiungiamo le fette di guanciale.

Per la seconda aggiungiamo sulla pizza la mozzarella a pezzetti. All’uscita aggiungiamo la mortadella e il limone grattugiato

Per la terza aggiungiamo sulla pizza le fette sottili di patate che abbiamo spadellato con olio, aglio e rosmarino, aggiungiamo la salsiccia sgranata e il formaggio grattugiato.

Mettiamo sulla quarta pizzetta il gorgonzola a pezzetti, facciamo cuocere, all’uscita aggiungiamo i dadini di polenta dorati in padella con l’olio.

Per la quinta pizzetta aggiungiamo sopra la scarola spadella con olio, aglio, olive nere, pinoli e uvetta.

Mettiamo le pizzette in forno statico per 10 minuti al massimo della temperatura. 

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