Dalle ricette Detto Fatto di oggi 12 novembre 2020 la ricetta delle pizzette di Gianfranco Iervolino, la ricetta delle pizzette dedicate ai Pooh. Un omaggio di Detto fatto e Iervolino ai Pooh, a Stefano D’Orazio con la piccola pizza. Ben 5 ricette in una, ben cinque pizzette diverse da preparare. Con la ricetta di oggi di Iervolino a Detto Fatto possiamo preparare queste 5 pizzette. Seguiamo nel dettaglio i vari passaggi e facciamo attenzione agli ingredienti che vanno aggiunti dopo la cottura in forno.
RICETTE DETTO FATTO – LE PIZZETTE DI GIANFRANCO IERVOLINO
Ingredienti – Per la base: 350 g farina 00, 225 ml acqua, , 10 g sale fino, 5 g lievito di birra fresco, 5 cucchiai olio evo
Farcitura 1: 100 g burrata, 4 fette di guanciale, 50 g pecorino romano, pepe nero
Farcitura 2: 100 g di mozzarella di bufala, 50 g mortadella, un limone
Farcitura 3: 100 g salsiccia, 100 g di patate, un bocconcino di provola, olio di oliva, rosmarino, sale e pepe q.b.
Farcitura 4: 100 g gorgonzola, 100 g polenta, erbette miste
Farcitura 5: 300 g scarola liscia, 10 olive nere, 5 g uva sultanina, 3 g pinoli
Preparazione: impastiamo nella ciotola partendo da acqua e lievito, uniamo poca farina e mescoliamo, uniamo sale, olio e il resto della farina. Impastiamo minimo 10 minuti. Dividiamo in palline da 100 g, facciamo lievitare per minimo 3 ore sulla teglia unta e coperte. Stendiamo poi le palline delle teglie piccole e unte.
Per la prima pizzetta distribuiamo la burrata, pecorino grattugiato e pepe nero macinato, all’uscita aggiungiamo le fette di guanciale.
Per la seconda aggiungiamo sulla pizza la mozzarella a pezzetti. All’uscita aggiungiamo la mortadella e il limone grattugiato
Per la terza aggiungiamo sulla pizza le fette sottili di patate che abbiamo spadellato con olio, aglio e rosmarino, aggiungiamo la salsiccia sgranata e il formaggio grattugiato.
Mettiamo sulla quarta pizzetta il gorgonzola a pezzetti, facciamo cuocere, all’uscita aggiungiamo i dadini di polenta dorati in padella con l’olio.
Per la quinta pizzetta aggiungiamo sopra la scarola spadella con olio, aglio, olive nere, pinoli e uvetta.
Mettiamo le pizzette in forno statico per 10 minuti al massimo della temperatura.
