Frittura nuvola, la ricetta di Hiro Shoda

La ricetta della frittura nuvola, la ricetta di Hiro Shoda di oggi 17 febbraio 2021 per E’ sempre mezzogiorno. Lo chef giapponese che rende semplici anche a noi le sue ricette ci propone le verdure in pastella. Ovvio che la pastella è da seguire nel dettaglio. Hiro Shoda aggiunge anche il lievito in polvere, fate attenzione a non usare quello vanigliato. Dalle nuove ricette di Rai 1 con Antonella Clerici un piatto giapponese da provare, le verdure in pastella fritte e servite con i vermicelli di riso fritti. Non perdete la ricetta di oggi di Hiro Shoda, la ricetta della frittura nuvola. 

RICETTE E’ SEMPRE MEZZOGIORNO – FRITTURA NUVOLA DI HIRO SHODA

Ingredienti per la pastella: 

2 albumi

120 g di farina 

90 g di fecola di patate

10 g di lievito in polvere non vanigliato

220 ml di acqua naturale

sale

Per le verdure: 

1 cipolla

1 radicchio rosso tardivo

12 cimette di cavolfiore 

sale

olio di semi 

Per i vermicelli di riso: 

50 g di vermicelli di riso

sale

olio di semi 

Per la finitura: aceto balsamico 

Preparazione: in una ciotola montiamo gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale.

In un’altra ciotola uniamo la farina, la fecola di patate, il lievito, aggiungiamo l’acqua, mescoliamo e aggiungiamo gli albumi montati a neve.

Tagliamo a fettine la cipolla, otteniamo gli anelli. Tagliamo il radicchio rosso a tocchetti di 5 cm. 
Passiamo le verdure nella pastella. In padella versiamo abbondante olio di semi e friggiamo le verdure, a 170° C per 3/5 minuti. Facciamo dorare e scoliamo si carta da cucina. Solo alla fine saliamo.

Immergiamo nell’olio bollente i nidi di vermicelli di riso, li friggiamo per 1 minuto, devono diventare come una nuvola. Scoliamo su carta da cucina e saliamo.

Serviamo le nuvole di riso con le verdure fritte. Nella ciotola serviamo l’aceto balsamico. 

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