La ricetta della frittura nuvola, la ricetta di Hiro Shoda di oggi 17 febbraio 2021 per E’ sempre mezzogiorno. Lo chef giapponese che rende semplici anche a noi le sue ricette ci propone le verdure in pastella. Ovvio che la pastella è da seguire nel dettaglio. Hiro Shoda aggiunge anche il lievito in polvere, fate attenzione a non usare quello vanigliato. Dalle nuove ricette di Rai 1 con Antonella Clerici un piatto giapponese da provare, le verdure in pastella fritte e servite con i vermicelli di riso fritti. Non perdete la ricetta di oggi di Hiro Shoda, la ricetta della frittura nuvola.
RICETTE E’ SEMPRE MEZZOGIORNO – FRITTURA NUVOLA DI HIRO SHODA
Ingredienti per la pastella:
2 albumi
120 g di farina
90 g di fecola di patate
10 g di lievito in polvere non vanigliato
220 ml di acqua naturale
sale
Per le verdure:
1 cipolla
1 radicchio rosso tardivo
12 cimette di cavolfiore
sale
olio di semi
Per i vermicelli di riso:
50 g di vermicelli di riso
sale
olio di semi
Per la finitura: aceto balsamico
Preparazione: in una ciotola montiamo gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale.
In un’altra ciotola uniamo la farina, la fecola di patate, il lievito, aggiungiamo l’acqua, mescoliamo e aggiungiamo gli albumi montati a neve.
Tagliamo a fettine la cipolla, otteniamo gli anelli. Tagliamo il radicchio rosso a tocchetti di 5 cm.
Passiamo le verdure nella pastella. In padella versiamo abbondante olio di semi e friggiamo le verdure, a 170° C per 3/5 minuti. Facciamo dorare e scoliamo si carta da cucina. Solo alla fine saliamo.
Immergiamo nell’olio bollente i nidi di vermicelli di riso, li friggiamo per 1 minuto, devono diventare come una nuvola. Scoliamo su carta da cucina e saliamo.
Serviamo le nuvole di riso con le verdure fritte. Nella ciotola serviamo l’aceto balsamico.
