Panini dolci ai 4 cereali con cioccolato, ricette Fulvio Marino

Fulvio Marino panini dolci cioccolato

La ricetta dei panini dolci di Fulvio Marino, la ricetta E’ sempre mezzogiorno dei panini dolci ai 4 cereali con gocce di cioccolato. Un altro impasto da provare con le ricette di Fulvio Marino e oggi 12 ottobre 2021 nella cucina di Antonella Clerici prendono forma questi panini con gocce di cioccolato ma ovviamente anche farciti. Fulvio Marino ha scelto un ripieno molto semplice e goloso, la ricotta che lavoriamo fino a renderla cremosa e a cui aggiungiamo anche delle gocce di cioccolato o delle scaglie di cioccolato. Possiamo farcire come preferiamo, con Nutella o altro. Ecco come si fanno i panini dolci al cioccolato con ricotta di Fulvio Marino per le ricette E’ sempre mezzogiorno.

Panini dolci ai 4 cereali di Fulvio Marino – Ricette E’ sempre mezzogiorno

Ingredienti: 500 g di farina tipo 0, 50 g di farina di riso, 50 g di farina di grano saraceno, 50 g di segale integrale, 350 g di farina integrale di grano tenero, 15 g di lievito fresco di birra, 100 g di lievito madre, 100 g di zucchero integrale, 300 g di acqua, 300 g di latte, 20 g di sale, 50 g di burro, scorza di arancia, 150 g di gocce di cioccolato, 200 g di granella di nocciola

Preparazione: nella ciotola versiamo le farine, quindi tipo 0, di riso, grano saraceno, segale integrale e integrale di grano tenero, uniamo anche il lievito madre e il lievito di birra fresco sbriciolato. Questa volta possiamo evitare il lievito madre, ma solo se non l’abbiamo disponibile. Aggiungiamo subito anche lo zucchero, il latte e quasi tutta l’acqua. Impastiamo e aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua. Solo dopo uniamo come sempre i grassi, il burro a pezzetti e impastiamo. Completiamo con la scorza d’arancia grattugiata e con le gocce di cioccolato. Copriamo la ciotola con la pellicola e mettiamo in frigo per 6 ore.

Facciamo dei panetti di circa 100 g, otteniamo delle palline che disponiamo sulla teglia foderata con la carta forno, copriamo con la granella di nocciole e facciamo lievitare coperto fino a raddoppiare il volume dei panini, adesso a temperatura ambiente.

Mettiamo in forno a 200° per 10 minuti e poi 180° altri 5 minuti. Possiamo farcire come Fulvio con ricotta lavorata con gocce di cioccolato.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.