Pizza con le cipolle, la ricetta del tirot di Fulvio Marino

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La ricetta di Fulvio Marino della pizza con le cipolle, il tirot dalle ricette E’ sempre mezzogiorno di oggi 13 maggio 2022. Un’altra ricetta per un altro impasto lievitato e questa volta Fulvio Marino ci chiede davvero un bel po’ di pazienza in cucina con le varie lievitazioni. Nella ricetta della pizza di cipolle le cipolle vanno anche nell’impasto e poi ovviamente sopra condite con olio e sale. Non perdete questa e le altre ricette in tv con Fulvio Marino e Antonella Clerici. Sono le ultime settimane di E’ sempre mezzogiorno, seguiremo le nuove ricette fino al 3 giugno 2022.

Ricette Fulvio Marino E’ sempre mezzogiorno – Pizza con cipolle

Ingredienti per l’impasto: 1 kg di farina tipo 0, 650 g di acqua,12 g di lievito di birra, 80 g di strutto, 22 g di sale
per farcire: 400 g di cipolle bianche

lievitazioni: impasto lasciato lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. 
Pezzature da 600 grammi lasciate lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente. 
Pezzature stese lasciate lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente. 
Pizze condite lasciate riposare per 1 ora a temperatura ambiente. 
Cottura: 250° per 20 minuti

Preparazione: nella ciotola versiamo la farina tipo 0, il lievito di birra sbriciolato, quasi tutta l’acqua fredda, mescoliamo e poi aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua. Impastiamo e solo alla fine uniamo lo strutto ma un po’ alla volta, completiamo l’impasto. Aggiungiamo adesso due cipolle o anche meno che abbiamo tritato molto sottili, amalgamiamo bene, copriamo e facciamo riposare 2 ore a temperatura ambiente.

Versiamo l’impasto sul tavolo, dividiamo in pezzature da 600 g e facciamo una piega per entrambi i panetti. Disponiamo sulla teglia unta e copriamo, facciamo lievitare 30 minuti a temperatura ambiente, poi allarghiamo nella teglia fino quasi ai bordi. Copriamo e facciamo lievitare altri 30 minuti. Adesso stendiamo ancora completamente la pizza e condiamo con le cipolle che abbiamo tagliato a fette sottili e condito con olio. Saliamo e copriamo, ancora 1 ora di lievitazione. Mettiamo in forno a 250° per 20 minuti.

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