Zucchine ripiene alla pugliese di Antonella Ricci: che ricetta spettacolare
Zucchine ripiene alla pugliese di Antonella Ricci da E' sempre mezzogiorno: la ricetta
Dalla cucina di E’ sempre mezzogiorno arriva la ricetta delle zucchine ripiene alla pugliese, una ricetta di Antonella Ricci. Ve la siete persa? Noi abbiamo preso appunti e possiamo quindi preparare insieme la ricetta delle zucchine ripiene alla pugliese che Antonella Ricci ha cucinato nella puntata del 20 settembre 2023 di E’ sempre mezzogiorno.
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La ricetta delle zucchine ripiene alla pugliese di Antonella Ricci
Vediamo quindi la lista degli ingredienti per preparare le zucchine ripiene:
Per le zucchine:
5 zucchine
1 uovo
150 g di pangrattato
10 g di cipolla
100 g di caciocavallo
10 capperi
50 g di formaggio grattugiato
Alloro
Menta
20 ml di olio evo
Per il battuto di pomodori:
3 pomodori ramati
1 ciuffo di basilico
Sale pepe
20 ml di olio evo
Come preparare le zucchine ripiene di Antonella Ricci
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Taglia le zucchine a metà per il lungo e svuotale delicatamente con un cucchiaio. Disponi le zucchine svuotate su una teglia e condiscile con un filo d’olio d’oliva, sale e pepe. Cuocile in forno per circa 10 minuti o fino a quando si ammorbidiscono leggermente.
- Nel frattempo, trita finemente la polpa delle zucchine che hai estratto e mettila da parte.
- In una padella antiaderente, scalda un po’ d’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata e le foglie di alloro. Fai soffriggere fino a quando la cipolla diventa traslucida.
- Aggiungi la polpa delle zucchine tritata nella padella con la cipolla. Condisci con sale, pepe e menta fresca tritata. Cuoci fino a quando la polpa delle zucchine è ben cotta, quindi lasciala raffreddare.
- Una volta raffreddata, mescola la polpa delle zucchine con il pangrattato, il formaggio caciocavallo grattugiato, i capperi tritati e l’uovo intero. Mescola bene il tutto fino a ottenere un ripieno omogeneo.
- Riempie le barchette di zucchine con il ripieno preparato e spolvera la superficie con il parmigiano grattugiato.
- Metti le zucchine ripiene in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti o finché la superficie è dorata e croccante.
- Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro fresco. Sbuccia i pomodori, rimuovi i semi e tagliali a falde. Trita le falde di pomodoro finemente e condiscile con olio d’oliva, sale, pepe e basilico fresco a piacere.
- Servi le zucchine ripiene calde, accompagnate dalla salsa di pomodoro fresco preparata.
Vi ricordiamo che tutte le ricette di E’ sempre mezzogiorno possono essere riviste sul sito di RaiPlay e adesso vi lasciamo alla preparazione della ricetta delle zucchine ripiene alla pugliese.
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