Maritozzi salati e ripieni, perfetti con la ricetta di Fulvio Marino
La ricetta dei maritozzi salati e ripieni, la golosa ricetta di Fulvio Marino da E' sempre mezzogiorno
La ricetta dei maritozzi ma questa volta non sono dolci ma maritozzi salati di Fulvio Maino, un impasto perfetto per un ripieno dolce e salato. Antonella Clerici non ha dubbi: quando le cose non vanno bene il fisico non deve patire e visto che questi giorni per E’ sempre mezzogiorno sono complicati, difficili, meglio tagliare subito un bel maritozzo salato di Fulvio Marino. Così ha fatto oggi 16 gennaio 2024 Antonella Clerici suggerendo a tutti di provare la ricetta dei maritozzi salati e ripieni.
Un ripieno speciale per la conduttrice con la stracciatella e la mortadella, poi se aggiungiamo anche i pistacchi o la crema di pistacchi sarà davvero il massimo. Come sempre non perdiamo le ricette di Fulvio Marino, ecco come si fanno questi golosi maritozzi salati e farciti.
Maritozzi salati la ricetta di Fulvio Marino
Ingredienti
- Per l’impasto:
500 g di farina tipo 0
15 g di lievito di birra
200 ml di acqua
40 g di zucchero
5 g di malto
90 g di uova
8 g di sale
1 bacca di vaniglia
10 g di miele
70 ml di olio di semi - Per farcire:
Stracciatella
Alici sott’olio
Salsa verde
Mortadella
Preparazione
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- Nella ciotola versiamo la farina tipo 0 che deve essere di almeno 14 g di proteine perché l’impasto sarà morbido quindi serve una farina forte. Aggiungiamo il lievito fresco di birra sbriciolato, il malto, quasi tutta l’acqua, mescoliamo. Aggiungiamo le uova, mescoliamo con il cucchiaio e uniamo il miele, mescoliamo e dopo una decina di minuti di lavoro aggiungiamo lo zucchero, in cui abbiamo aggiunto la vaniglia, e il sale, il resto dell’acqua. Proseguiamo con l’impasto e alla fine mettiamo anche l’olio di semi e completiamo l’impasto.
- Avremo un impasto morbido, appiccicoso, lasciamo riposare 30 minuti e poi diamo delle pieghe e otteniamo una palla.
- Copriamo e facciamo lievitare 3 ore a temperatura ambiente.
- Se risulta ancora appiccicoso ci aiutiamo con un velo di farina sul tavolo.
- Tagliamo dei panetti da circa 75 grammi. Li pesiamo perché devono essere tutti abbastanza simili come peso. Li pirliamo velocemente, abbiamo delle palline e dopo 10 minuti diamo la forma allungata e adagiamo sulla teglia foderata con la carta forno.
- Facciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente, coperti.
- Spennelliamo con l’albume e mettiamo in forno a 180° per 18 minuti.
- Per farcire scegliamo quello che preferiamo, magari stracciatella, mortadella e pistacchi, magari alici sott’olio con la salsa verde o altro.
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