Ricette Fulvio Marino: pizza estiva alle zucchine
La ricetta della pizza estiva alle zucchine, mozzarella, stracciatella e pomodori secchi sott'olio di Fulvio Marino
Pizza estiva alle zucchine di Fulvio Marino è la pizza con la pala, è la pizza romana del fornaio, quella con cui i panettieri usavano provare la temperatura del forno. La pizza estiva di Fulvio Marino per le ricette E’ sempre mezzogiorno di oggi 24 maggio 2024 è golosa con le zucchine, mozzarella, pomodori sott’olio e stracciatella. Come sempre Fulvio Marino ci suggerisce la ricetta perfetta passaggio dopo passaggio.
Pizza estiva alle zucchine ricetta di Fulvio Marino
Ingredienti
500 g di farina tipo 0
5 g di lievito di birra fresco
375 ml di acqua
12 ml di olio evo
11 g di sale
mozzarella
zucchine
pomodori secchi sott’olio
stracciatella
>>>>> Donuts di tacchino la ricetta dei gemelli Billi
Nella ciotola versiamo la farina tipo 0 e quasi tutta l’acqua, ne lasciamo un po’ da parte, impastiamo con il cucchiaio e lasciamo riposare coperto 30 minuti circa. Poi aggiungiamo il lievito fresco di birra sbriciolato, un altro po’ di acqua, impastiamo per 6 o 7 minuti e aggiungiamo anche il sale e il resto dell’acqua. Impastiamo e abbiamo un composto asciutto e poi aggiungiamo l’olio di oliva, completiamo l’impasto e lasciamo 4 ore in frigo coperto.
Versiamo l’impasto freddo sul tavolo e dividiamo in due parti, faremo due pizze. Allarghiamo ogni panetto con le mani e facciamo una piega, poi diamo la forma di un filone. Disponiamo ogni filone su una teglia ben unta, copriamo e facciamo lievitare 3 ore a temperatura ambiente. Se vogliamo possiamo anche mettere in frigo per 12 ore e poi fare lievitare a temperatura ambiente.
Capovolgiamo la teglia sul tavolo con abbondante farina di semola, facciamo cadere l’impasto e versiamo sopra altra semola. Stendiamo con le mani e otteniamo un rettangolo che mettiamo nella teglia.
Condiamo con la mozzarella, con le zucchine crude tagliate sottili, altra mozzarella, olio e sale.
Mettiamo in forno a 250° per circa 15 – 18 minuti prima nella parte bassa e poi a metà del forno.
Togliamo dal forno e completiamo con la stracciatella e i pomodori secchi.
Seguici su
