Da fare subito le cotolette vegetariane di Antonella Ricci con la salsa shock
Antonella Ricci oggi 28 aprile 2026 conquista tutti a E' sempre mezzogiorno con la ricetta delle cotolette vegetariane con salsa shock
Dal primo piatto al dolce il menù del 28 aprile 2026 di E’ sempre mezzogiorno e Antonella Ricci prepara per il pubblico di Antonella Clerici e di Rai 1 le cotolette vegetariane con salsa shock. Fa caldo al mattino, molto meno di sera, una primavera così non si vedeva da tempo e adesso c’è la ricetta di Antonella Ricci per fare le cotolette vegetariane di sedano rapa con salsa rossa, da gustare sia calde che fredde, perfette quindi anche per un pic-nic.
Consigli utili e preziosi per un menù da copiare subito ma facciamo attenzione alle calorie, per non dover fare diete assurde per la prova costume. Così ecco la ricetta di Antonella Ricci delle cotolette vegetariane con salsa colorata e soprattutto niente carne per chi non desidera la classica cotoletta >>> Qui Daniele Persegani fa il semifreddo alle fragole per salutare aprile
La ricetta di Antonella Ricci delle cotolette vegetariane con salsa shock
Ingredienti per le cotolette di rapa di Antonella Ricci
- 2 sedani rapa, 5 uova, 300 g pangrattato, 200 g taralli sbriciolati, 10 ml succo di limone, sale alle erbe, olio per friggere
- Per la salsa colorata 300 g barbabietola, 100 ml acqua, 20 ml aceto di mele, 20 ml olio evo, sale e pepe
Puliamo il sedano rapa e tagliamo fette spesse di 1 cm circa. Mettiamo le fette in acqua e succo di limone, teniamo da parte. Poi sbollentiamo per 5 minuti. Scoliamo e facciamo raffreddare.
Le barbabietole le usiamo per la salsa shock: tagliamo a pezzi quelle già precotte e condiamo con sale, pepe e aceto, frulliamo nel mixer.
Nella ciotola sbattiamo le uova. Nel pane grattugiato a parte aggiungiamo i taralli sbriciolati in modo grossolano.
Passiamo le fette di rapa raffreddate nella farina e poi nell’uovo, infine passiamo nel mix di pane grattugiato e taralli.
Friggiamo in olio profondo e ben caldo, ne friggiamo al massimo due alla volta. Facciamo ben dorare, scoliamo su carta da cucina. Serviamo le cotolette di rapa con la salsa rossa accanto ma possiamo anche gustarle con una insalata o ciò che preferiamo.
Davvero una bellissima idea questa della chef pugliese per il pubblico che segue con molta attenzione E’ sempre mezzogiorno.
Per restare in linea con la scelta di oggi la Ricci non ha aggiunto altro ma possiamo davvero sbizzarrirci con sale e contorni e stupire la famiglia e gli amici con queste cotolette.
Seguici su
