Daniele Persegani fa il semifreddo alle fragole per salutare aprile
Dalla puntata di E' sempre mezzogiorno del 27 aprile 2026 arriva la ricetta del semifreddo alle fragole di Daniele Persegani
Inizia una nuova settimana in compagnia di E’ sempre mezzogiorno il 27 aprile 2026. Daniele Persegani fa il semifreddo alle fragile per salutare aprile che sta per finire. Oggi una giornata speciale per Antonella Clerici: il suo Vittorio compie 60 anni e dunque, un augurio speciale per lui anche in diretta.
Tra i protagonisti di questo nuovo appuntamento Daniele Persegani ovviamente, ma anche Gian Piero Fava con una ricetta speciale. Ama fare il pollo ma questa volta la sua sarà una ricetta molto diversa perchè il piatto è decisamente moderno! Vi ricordiamo che potete rivedere tutte le ricette di oggi su RaiPlay ma anche su Yuotube sul canale di E’ sempre mezzogiorno. E adesso torniamo ai passaggi della ricetta di oggi. Vediamo dunque tutti i passaggi per portare in tavola il semifreddo alle fragole di Daniele Persegani.
Daniele Persegani fa il semifreddo alle fragole per salutare aprile
Ecco la lista degli ingredienti per il semifreddo di Daniele Persegani.
Per il dolce: 700 g fragole, 150 ml panna, 170 g zucchero, 2 albumi, 30 ml acqua, 4 g gelatina in fogli, 50 g confettura di fragola, 100 g frollini al cioccolato
Per la salsa: 300 g fragole, 30 g zucchero, succo di mezzo limone, 5 g pectina, 100 g panna montata
Iniziamo con gli albumi e lo zucchero cotto ( si usa un goccio di acqua) portiamo a 121 gradi. Montiamo dunque in planetaria. La nostra meringa è pronta. La lasciamo raffreddare.
Passiamo alla fragole. Iniziamo a frullare la quantità che ci serve delle fragole. Prendiamo una parte di frullato di fragole e lo mettiamo in un pentolino per far sciogliere la gelatina. Mettiamo la purea di fragole nella meringa cotta. Uniamo anche quella fredda rimasta nel mixer.
Torniamo nella planetaria e montiamo la panna. Mentre montiamo la panna, frulliamo la seconda parte di fragole. Quando la panna è montata mettiamo tutto nella meringa. Mescoliamo per bene.
Prendiamo un altro pentolino e mettiamo zucchero, succo di limone e fragole ( 150 grammi dei 300) a dadini e le altre fragole frullate. Facciamo scaldare. Quando bolle, usiamo la pectina e mescoliamo. Lasciamo raffreddare ( questa crema ci servirà per decorare la torta).
Prendiamo uno stampo diverso dal solito, magari a forma di cuore. Rivestiamo con la pellicola e dentro versiamo tutto il contenuto della ciotola con la meringa.
Frulliamo nel mixer biscotti al cacao. Torniamo nello stampo e mettiamo della confettura di fragole usando la sac a poche o anche un cucchiaino. Mettiamo poi i biscotti frullati ( considerate che questa sarà la base). Mettiamo in freezer per almeno sei ore. Rigiriamo lo stampo e togliamo la pellicola. Versiamo la salsa alle fragole che sia a temperatura ambiente e finiamo poi con delle decorazioni fatte con la panna montata. Completiamo con dei pezzetti di fragola.
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