Daniele Persegani fa la polenta fritta, la ricetta dei calzagatti che stupisce tutti
La ricetta di Daniele Persegani del venerdì, il piatto E' sempre mezzogiorno del 24 aprile 2026 è calzagatti, la polenta fritta golosa
Grandi menù con E’ sempre mezzogiorno e oggi 24 aprile 2026 con Daniele Persegani c’è da aggiungere alle nuove ricette in tv la ricetta dei calzagatti, fette di polenta con i fagioli che vanno fritti. Quante idee, quanti consigli, tante le lezioni che impariamo seguendo ogni giorno, dal lunedì al venerdì, il cooking show di Antonella Clerici. Tanti i momenti golosi e le ricette da copiare, come questa di Daniele Persegani dei calzagatti, polenta fritta.
E’ venerdì ma inizia anche un bel fine settimana per chi potrà andare a fare una gita, una piccola vacanza o semplicemente riposare a casa. Se vi va di cucinare questa ricetta di Daniele Persegani dei calzagatti è da fare subito. >> Vincenzo Capuano ci regala l’american pizza con il salame piccante, la ricetta speciale
La ricetta di Daniele Persegani
Ingredienti
- 500 g farina di polenta, 2 l acqua, latte, sale, strutto per friggere
- 2 rametti di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, trito di sedano, carota e cipolla, 400 g fagioli borlotti cotti, 30 g triplo concentrato di pomodoro, sale, olio evo
- gorgonzola dolce, stracchino o altro formaggio
Facciamo la polenta, Persegani mette l’acqua nella pentola, sale, il latte, fa quasi bollire e versa la farina. Lo mettiamo anche noi il latte questa volta, mescoliamo e facciamo cuocere 1 ora. E’ la polenta vera. Otteniamo una polenta bella consistente.
In padella versiamo un po’ di olio e mettiamo la cipolla tritata al coltello, il sedano e le carote a dadini, alziamo la fiamma, saliamo, pepiamo, mettiamo l’aglio che poi togliamo e facciamo soffriggere bene il tutto. Solo dopo uniamo i fagioli borlotti lessati, facciamo insaporire. Poi aggiungiamo qui la polenta, mescoliamo bene.
Versiamo il tutto nella teglia, livelliamo, facciamo raffreddare e possiamo tagliare i tronchetti di polenta e fagioli. Lasciamo a temperatura ambiente, si deve un po’ asciugare.
Friggiamo nello strutto ben caldo e abbondante con olio di semi altoleico, facciamo rosolare, ci vuole qualche minuto di tempo, anzi circa 10 minuti friggendo pochi pezzi alla volta, altrimenti la frittura non viene bene. Teniamo in caldo nel forno, se necessario.
Serviamo la polenta fritta con un bel mix di formaggi o altro.
Polenta quando fa caldo? Sì, il prof non sente ragioni, la polenta si mangia sempre! C’è chi non è per niente d’accordo ma alla fine la sua polenta fritta con i formaggi l’assaggiano tutti. Magari sarà buona anche da gustare fredda!
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