Vincenzo Capuano ci regala l’american pizza con il salame piccante, la ricetta speciale
Vincenzo Capuano questo giovedì 23 aprile 2026 sostituisce Fulvio Marino e per tutti prepara la American pizza
Siamo alla ricetta di Vincenzo Capuano di oggi giovedì 23 aprile 2026, la ricetta della american pizza. Un nuovo menù E’ sempre mezzogiorno ma oggi Fulvio Marino è assente e a sostituirlo come sempre c’è lui, Vincenzo Capuano. Nuove ricette in tv e un nuovo impasto tra pane, pizza, focaccia e dolci. Oggi c’è la lezione sul come fare la american pizza.
Tanti come sempre i protagonisti nella cucina in tv di Antonella Clerici e Sal De Riso ci delizia davvero con il suo dolce, il prof Daniele Persegani con i suoi preziosi consigli, poi ci sono Roberta Lamberti e Chloe Facchini ma adesso impastiamo con Vincenzo Capuano per fare insieme la pizza americana col salame piccante >>> Fulvio Marino fa i tramezzini, la ricetta perfetta
La ricetta di Vincenzo Capuano
Ingredienti
- 1 kg farina manitoba, 3 g lievito di birra fresco, 570 ml acqua, 25 g sale, 20 ml olio, semola per spolvero
- 80 g pomodoro San Marzano, 80 g salame piccante, 70 g fiordilatte, 15 g miele, polvere di peperoncino, 10 ml olio, basilico
Nella ciotola versiamo la farina manitoba, ovvero la farina americana, aggiungiamo il lievito fresco di birra e iniziamo a versare anche l’acqua, impastiamo. L’impasto è meno idratato, usiamo l’acqua a temperatura ambiente. Aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua, impastiamo bene e quando il composto è ben liscio versiamo l’olio e lavoriamo per 8 minuti circa.
Copriamo e facciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente. Poi facciamo i panetti da meno di 300 grammi.
Copriamo e facciamo lievitare circa 5 o 6 ore. Che sono lievitati ce ne accorgiamo perché si rilassano sempre. Capuano usa sempre le sue cassette coperte per i panetti.
Andiamo con la spatolina alla fase di distacco e sulla tavola mettiamo un p’ di semola rimacinata e andiamo a fare la stesura, la napoletana è famosa in tutto il mondo per il suo cornicione, l’americana invece possiamo anche non lasciare il cornicione e schiacciarla tutta.
Stendiamo ogni panetto con le man, abbiamo un disco sottile che condiamo con la passata di pomodoro ma senza esagerare, poi la mozzarella per pizza tritata, il salame piccante a fette sottili.
Mettiamo in forno a 250° per circa 8 minuti. Completiamo con basilico fresco e come gli americani con un filino di miele.
Bravissimo come sempre Vincenzo Capuano che si prepara per un nuovo viaggio per aprire un’altra pizzeria. La prossima settimana sarà a Hong Kong.
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