Fulvio Marino fa i tramezzini e Antonella Clerici non resiste
Ricetta del mercoledì 22 aprile 2026 per Fulvio Marino che a E' sempre mezzogiorno ci regala un'altra lezione di cucina con i tramezzini 1926
Un’altra gran puntata con Fulvio Marino e gli altri protagonisti di E’ sempre mezzogiorno e con la ricetta dei tramezzini, che oggi compiono 100 anni, abbiamo altre golosità da aggiungere al menù di oggi mercoledì 22 aprile 2026. Consigli e passaggi, un’altra lezione di cucina con Fulvio Marino nel suo angolo perfetto nello studio del cooking show di Rai 1. E adesso gustiamo insieme la ricetta per fare i tramezzini e Antonella Clerici li ha gustati davvero subito, appena li ha visti non è riuscita resistere.
Fabio Potenzano, Daniele Persegani, Fulvio Marino, Natalia Cattelani, Barbara De Nigris, tanti gli chef e i maestri in cucina che con Antonella Clerici portano allegria nelle nostre case. Allegria anche con la ricetta per fare i tramezzini di 100 anni fa, i tramezzini 1926 >> Fulvio Marino fa i cornetti salati giapponesi: ricetta panini del Sol Levante
La ricetta di Fulvio Marino del tramezzino farcito
Ingredienti
- per l’impasto: 1 kg farina 0, 14 g lievito di birra fresco, 640 ml acqua, 80 g burro, 40 g zucchero, 22 g sale
- per farcire: prosciutto cotto, pomodori a fettine, maionese, fioridlatte, lattuga romana
- tonno sott’olio a filetti, maionese, lattuga romana, pomodori a fettine, uova sode a fettine
Nella ciotola versiamo la farina e quasi tutta l’acqua, impastiamo per 10 minuti e poi mettiamo il lievito fresco di birra (no al lievito madre per questa ricetta) e impastiamo ancora e mettiamo lo zucchero e altra acqua, impastiamo ancora. E’ un lavoro che possiamo fare sia a mano che con la planetaria. Aggiungiamo anche il sale e il resto dell’acqua, impastiamo bene e solo quando abbiamo un composto ben liscio e omogeneo è il momento del burro ammorbidito. Lavoriamo facendo assorbire la parte grassa.
Copriamo e facciamo lievitare per 40 minuti in un posto caldo della casa.
Versiamo sul tavolo e chiudiamo l’impasto lievitato, facciamo in pratica delle pieghe e abbiamo la misura giusta per metterlo nella cassetta. Abbiamo la cassetta di 40 cm 15X15. Chiudiamo con il coperchio e facciamo lievitare, deve raddoppiare il volume. Ci vorrà circa 1 ora e mezza, dipende dalla temperatura che abbiamo in casa.
Mettiamo in forno a 200° per 40 minuti statico.
Tagliamo il pane raffreddato a fette dello stesso spessore, togliamo i bordi. Con lo scarto facciamo dei grissini, basta condirli e tostarli in forno.
Farciamo con la maionese le due fette, lattuga, fette di pomodoro, filetti di tonno e le uova sode a fette. Chiudiamo e tagliamo a metà, abbiamo i triangoli.
Altra versione è cotto e mozzarella ma possiamo farne davvero per tutti i gusti.
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