Fulvio Marino fa i cornetti salati giapponesi: ricetta panini del Sol Levante
Fulvio Marino per le ricette E' sempre mezzogiorno oggi 21 aprile 2026 ha preparato i panini salati del Giappone, i cornetti salati, i panini del Sol Levante
Chi c’è di martedì con Antonella Clerici in tv? Fulvio Marino non salta una puntata su Rai 1 dal lunedì al venerdì, per E’ sempre mezzogiorno ha sempre una ricetta e oggi impasta per fare i cornetti salati, i panini del Sol Levante, una vera meraviglia perché arrivano dal Giappone, perché è una ricetta facile ma dal risultato goloso. Dopo la ricetta di ieri di Fulvio Marino delle focaccine alla crema sarà davvero difficile avere lo stesso successo ma senza dubbio ogni proposta del maestro esperto in farine e panificazione è una lezione di cucina. Forse con questi cornetti salati ci riuscirà davvero.
Oggi 21 aprile 2026 aggiungiamo alle nuove ricette E’ sempre mezzogiorno questa di Fulvio Marino, così possiamo fare anche noi i panini del Sol Levante >>> Fulvio Marino fa le focaccine alla crema di latte, la ricetta dolce da rubare subito
La ricetta di Fulvio Marino dei panini del Sol Levante
Ingredienti
- per il milk roux: 125 ml latte, 25 g farina 00
- Milk roux, 500 g farina 0, 7 g lievito di birra fresco, 100 ml acqua, 100 ml latte, 50 g zucchero, 10 g sale, 25 g burro salato ghiacciato
- acqua, burro salato, fiocchi di sale
Facciamo il milk roux : facciamo quasi bollire nel pentolino il latte e aggiungiamo la farina, mescoliamo sulla fiamma bassa e abbiamo la pastella, facciamo raffreddare.
Nella ciotola versiamo la farina, il latte, l’acqua, il lievito fresco di birra e impastiamo con il cucchiaio. Poi aggiungiamo il milk roux preparato prima e fatto raffreddare. Impastiamo bene e solo dopo aggiungiamo lo zucchero, impastiamo e solo dopo mettiamo anche il sale. Completiamo l’impasto mettendo anche il burro, impastiamo e abbiamo un composto ben liscio e omogeneo.
Copriamo e facciamo lievitare 1 ora a temperatura ambiente.
Versiamo sul tavolo infarinato leggermente l’impasto lievitato, stendiamo con il mattarello, abbiamo un rettangolo abbastanza sottile. Se l’impasto è appiccicoso lo mettiamo un po’ in frigo.
Tagliamo i triangoli come si fa con i cornetti classici. Con gli scarti di impasto possiamo fare panini tondi, grissini o altro.
Sulla base del triangolo mettiamo il dadino di burro salato freddo. Possiamo evitare il burro. Arrotoliamo il triangolo e abbiamo il cornetto.
Facciamo lievitare coperto sulla teglia per minimo 1 ora, fino al raddoppio del volume.
Spennelliamo con l’acqua, mettiamo sopra i cristalli di sale, mettiamo in forno a 180° per 40 minuti circa. Se abbiamo messo il burro si sarà sciolto, non lo ritroviamo dentro come pezzo ma come gusto. Possiamo congelare questi panini cornetti salati.
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