Daniele Persegani suggerisce una ricetta estiva con prosciutto e melone
Daniele Persegani ci suggerisce una ricetta facilissima per l'estate : usiamo il melone e il prosciutto crudo
Con il suo stile semplice e creativo, Daniele Persegani propone una ricetta perfetta per l’estate, capace di sorprendere gli ospiti con un abbinamento insolito ma irresistibile. Questa torta salata unisce infatti la dolcezza e la freschezza del melone alla sapidità del prosciutto crudo, creando un equilibrio di sapori ideale per le giornate più calde. La base croccante al formaggio e prosciutto accoglie una soffice mousse al melone e yogurt greco, leggera e delicata, che rende il piatto raffinato ma allo stesso tempo facile da preparare.
Perfetta come antipasto, per un buffet estivo o per una cena all’aperto, questa proposta di Daniele Persegani dimostra come anche pochi ingredienti possano trasformarsi in una preparazione elegante e originale, capace di portare in tavola tutti i profumi e i colori dell’estate.
>>> Leggi qui un’altra ricetta estiva di Daniele Persegani
Daniele Persegani suggerisce una ricetta da preparare con il melone e il prosciutto
Ecco la lista degli ingredienti per la ricetta di Daniele Persegani:
- 60 g farina 00, 50 g formaggio grattugiato, 2 fette di prosciutto crudo, 45 g burro, mezzo cucchiaino di bicarbonato, sale
- 300 g melone, 100 g yogurt greco, 50 ml panna, 6 fogli di gelatina, 3 fette di prosciutto crudo, sale e pepe
Per realizzare la base salata di questo dolce di Daniele Persegani, iniziate versando la farina in una ciotola e lavoratela con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. Aggiungete quindi il formaggio grattugiato, il bicarbonato, un pizzico di sale e il prosciutto crudo precedentemente essiccato in forno e frullato fino a ridurlo in polvere. Impastate il tutto fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 millimetri. Ritagliate un disco della dimensione desiderata e trasferitelo su una teglia rivestita con carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti, o comunque fino a quando la superficie sarà ben dorata. Una volta pronto, lasciate raffreddare completamente.
Nel frattempo dedicatevi alla mousse. Eliminate la buccia e i semi del melone arancione, tagliate la polpa a cubetti e trasferitela nel bicchiere del mixer. Aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe, quindi frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Mettete la gelatina in fogli a bagno in acqua fredda per circa 5 minuti. Scaldate la panna senza portarla a ebollizione e scioglietevi all’interno la gelatina ben strizzata.
In una ciotola capiente unite lo yogurt greco e il frullato di melone, mescolando accuratamente. Incorporate poi la panna con la gelatina sciolta e amalgamate il tutto fino a ottenere una crema uniforme. Versate il composto in uno stampo dello stesso diametro della base di biscotto e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 2-3 ore.
Quando la mousse sarà perfettamente compatta, sformatela delicatamente e adagiatela sopra il biscotto salato. Se desiderate un effetto ancora più scenografico, potete completare la preparazione con un secondo disco di frolla salata da posizionare sulla superficie.
Per la decorazione finale montate la panna ben fredda e insaporitela con formaggio grattugiato, sale e pepe. Trasferitela in una sac à poche e create dei piccoli ciuffi sulla torta, completando così questo originale abbinamento tra la dolcezza del melone e il gusto deciso del prosciutto.
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