E’ Gian Piero Fava che fa la pasta ceci per la ricetta E’ sempre mezzogiorno: non la solita pasta e ceci
Gian Piero Fava con la ricetta "non la solita pasta e ceci" ci delizia con il primo piatto di oggi 27 ottobre 2026 per E' sempre mezzogiorno
Nuova ricetta del mezzogiorno oggi martedì 27 ottobre 2026 con Gian Piero Fava che a E’ sempre mezzogiorno suggerisce non la solita pasta e ceci. Il polpettone di Andrea Mainardi, la disperazione di Evelina Flachi per le calorie e i grassi, la simpatia di Alfio Bottaro, le lezioni di cucina del prof Persegani e tanto altro come sempre dalla cucina di E’ sempre mezzogiorno. Da non perdere la ricetta di oggi di Gian Piero Fava della sua pasta e ceci.
C’è un’altra meravigliosa ospite oggi nel bosco di Antonella Clerici, c’è Maria Chiara Giannetta che ha un po’ di cose da raccontare. Le piacerà la ricetta di Gian Piero Fava del non la solita pasta e ceci >>>Con Fulvio Marino facciamo subito il pan brioche zucca e cioccolato
La ricetta di Gian Piero Fava della pasta e ceci
Ingredienti per la pasta e ceci di Gian Piero Fava
- Per la pasta fresca: 150 g semola, 150 g farina 00, 2 uova, 6 tuorli, mezzo bicchiere vino bianco, 200 g pecorino grattugiato, pepe
- Per i ceci: 500 g ceci, 100 ml passata di pomodoro, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 5 alici, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla, 1 costa di sedano, rosmarino, brodo di pollo e vitello, bicarbonato
- Olio aromatizzato: rosmarino, timo, salvia, 1 spicchio d’aglio, peperoncino, olio
- cialde di pecorino, prezzemolo fritto
Abbiamo già messo in ammollo i ceci e li lessiamo, oppure usiamo quelli in barattolo.
Prepariamo il brodo, va bene anche quello vegetale ma è perfetto quello di pollo e vitello.
In pentola con un po’ di olio di oliva facciamo una base di scalogno e cipolla tritati e le acciughe. Possiamo anche sostituire con un’ottima pasta di acciughe, il concentrato di pomodoro. Possiamo aggiungere anche una fetta di guanciale. Facciamo andare e aggiungiamo la salsa di pomodoro. Facciamo andare e aggiungiamo i ceci cotti, aggiungiamo il brodo bollente e facciamo andare.
Una parte dei ceci la passiamo al passaverdure e poi frulliamo, rimettiamo in pentola.
In padella olio di oliva, rametto di rosmarino, salvia fresca, mezzo scalogno e peperoncino, facciamo andare 10 minuti in infusione a 55°. Abbiamo l’olio aromatizzato che mettiamo in ciotola, possiamo conservare nel barattolo. Filtriamo l’olio e ne versiamo un pochino nei ceci cotti.
In padella piccola scaldiamo il pepe macinato.
Impastiamo gli ingredienti per la pasta ma possiamo anche comprarla, usare anche maltagliati, straccetti o altra pasta che abbiamo in casa.
Nella ciotola grattugiamo il pecorino e mettiamo il pepe scaldato, un pochino di brodo e mescoliamo bene, sarà come una pasta sgranata.
Cuociamo la pasta nel brodo bollente, scoliamo e versiamo direttamente nella ciotola con formaggio e pepe, mescoliamo e abbiamo una golosa cremina.
Serviamo i ceci con il loro sughetto nel piatto e al centro disponiamo con cura la pasta cacio e pepe. Completiamo con prezzemolo fritto, cialdine di formaggio pecorino e mangiamo subito.
Aggiungi UltimeNotizieFlash alle tue fonti preferite su Google