Fabio Potenzano fa la granita con la brioche con il tuppo in attesa dell’estate
Fabio Potenzano pensa all'estate e prepara la brioche con il tuppo da servire con dentro la granita dalla puntata di E' sempre mezzogiorno del 18 maggio 2026
E’ ormai iniziato il conto alla rovescia per il gran finale di E’ sempre mezzogiorno, mancano infatti solo 10 puntate al gran finale. Oggi si inizia con una ricetta di Fabio Potenzano che il 18 maggio 2026 prepara la granita con le brioche con il tuppo per l’estate.
Tra gli altri protagonisti di questa puntata del 18 maggio 2026 di E’ sempre mezzogiorno, anche Andrea Mainardi con la sua ricetta del mezzogiorno. Un pulled pork perfetto per le grigliate d’estate. E come sempre tanti i consigli di Daniele Persegani, l’energia di Francesca Marsetti, tutta la solarità di Fabio Potenzano…Tante risate, tanti consigli e tanti piatti buoni da gustare dalla cucina di E’ sempre mezzogiorno. Ma torniamo alla prima ricetta vista oggi su Rai 1, Fabio Potenzano ha preparato la granita e la brioche con il tuppo.
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Fabio Potenzano prepara granita e brioche con il tuppo
Ecco la lista degli ingredienti per la ricetta di Fabio Potenzano
- Granita al limone: 350 ml succo di limone, 650 ml acqua, 250 g zucchero, 1 limone grattugiato
- Per la granita alle fragole: 600 g fragole, 400 ml acqua, 200 g zucchero, succo di mezzo limone
- Per le Brioche: 500 g farina 00, 150 g burro, 125 g zucchero, 25 g lievito di birra fresco, 40 g tuorli, 25 g miele, 20 g sale, 500 ml acqua fredda, 100 ml latte, 2 arance, 1 limone, vaniglia
- Per spennellare le brioche con il tuppo: 70 g uova, 30 g panna
Per prima cosa prepariamo la brioche con il tuppo. Usiamo la planetaria: mettiamo la farina, i tuorli e lo zucchero. Uniamo anche il miele per la parte dolce e aromatica. Sbricioliamo il lievito dentro. Useremo due liquidi freddi: iniziamo con il latte, verseremo piano piano anche dell’acqua a più riprese; poi successivamente, quando l’impasto inizia a prendere forma uniamo il sale e il burro aromatizzato. Il burro è aromatizzato con le scorze di arancia e limone e con la vaniglia, come suggerisce Fabio Potenzano. L’impasto deve riposare almeno sei ore.
Passiamo dare la forma alle nostre brioche, quindi le palline dovranno avere un peso di circa 70-80 grammi per la base, palline di 30 grammi circa per il tuppo. Le mettiamo sulla teglia con la carta forno e facciamo ancora riposare. Una volta lievitata, diamo la forma della brioche con il tuppo. Devono lievitare ancora fino al raddoppio, poi le spennelliamo con panna e uova intere. Poi in forno 190 gradi per circa 15 minuti.
Per la preparazione della granita. Ricetta semplicissima a base di acqua, facciamo una alle fragole e una al limone. Iniziamo con quella al limone: acqua, succo di limone, limone e zucchero. Frulliamo il tutto per bene e poi si va in freezer. Per quella alle fragole: acqua, zucchero e fragole a pezzetti ( possiamo mettere anche un po’ di succo di limone). Frulliamo anche il tutto in questo caso. Versiamo delle tegliette basse e versiamo dentro il contenuto delle due granite.
Mettiamo in freezer per una notte e poi togliamo il contenuto dalle teglie e frulliamo in modo da avere una consistenza più cremosa, come suggerito da Fabio Potenzano. Quindi serviamo le brioche con il tuppo insieme alle granite.
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