Fulvio Marino dedica al 2 novembre una ricetta speciale E’ sempre mezzogiorno: pan coi Santi
E' una ricetta speciale quella di oggi 2 novembre 2026 di Fulvio Marino dalla cucina di E' sempre mezzogiorno: pan coi Santi
2 novembre 2026 e la puntata di oggi di E’ sempre mezzogiorno è del tutto dedicata a una ricorrenza importante per molti, per ricordare i cari defunti. Ci pensa Fulvio Marino con la ricetta del pan coi Santi, perfetta anche per oggi ma non solo. E’ una ricetta speciale, anche lui oggi desidera aggiungere la preparazione giusta per il 2 novembre. Con gran cura, come sempre, Fulvio Marino mostra come si fa il pan coi Santi.
Oggi la puntata è breve ma sono tutti in diretta presenti per il menù del giorno di E’ sempre mezzogiorno. Dalla Formula 1 e le parole di Antonella Clerici su Antonelli campione del mondo alla ricetta adesso di Fulvio Marino per fare il pane coi Santi >>>Andrea Mainardi prepara il turbo polpettone, la ricetta quando avanza la carne
La ricetta di Fulvio Marino del pan coi Santi del 2 novembre
Ingredienti
500 g farina 0, 15 g lievito di birra fresco, 200 ml acqua, 60 g zucchero, 100 ml vin santo, 100 g uva passa, 100 g noci, 10 g sale, 50 ml olio evo, pepe nero, uovo per spennellare
Nella ciotola versiamo farina e quasi tutta l’acqua, mescoliamo e uniamo il lievito sbriciolato e il vin santo, impastiamo, aggiungiamo lo zucchero e ancora un po’ di acqua, impastiamo, aggiungiamo il sale, poco pepe e il resto dell’acqua, impastiamo. Allarghiamo l’impasto e distribuiamo l’uvetta e le noci sbriciolate, lavoriamo distribuendo bene gli ingredienti nel panetto.
Facciamo lievitare 3 ore coperto e a temperatura ambiente.
Dividiamo l’impasto in due, pieghiamo e diamo la forma di due pagnottine. Disponiamo nei cestini infarinati, copriamo e facciamo lievitare altre 2 ore a temperatura ambiente.
Facciamo scendere con delicatezza i panetti sulla teglia, li capovolgiamo. Spennelliamo con l’uovo, facciamo il taglio a croce e mettiamo in forno a 180° per 25 minuti e poi a 150° per 15 minuti.
Sono pani buonissimi semplici ma anche da mangiare con i salumi, ovviamente con un po’ di vin santo. Fulvio Marino suggerisce anche di fare delle fette biscottate, basta tagliate a fette sottili e poi rimettere in forno e fare biscottare.
Siamo ancora in tempo per fare oggi questo pane che è della tradizione ma possiamo in realtà prepararlo quando vogliamo, è un pane perfetto con l’arrivo dl freddo. Purtroppo, oggi Fulvio Marino ha avuto pochissimo tempo a disposizione per la sua ricetta, Ivano Ricchebono ha sforato durante la sua ricetta.
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