I fiori di zucca ripieni, l’ultima ricetta di Gian Piero Fava per E’ sempre mezzogiorno
Fiori di zucca ripieni la ricetta di Gian Piero Fava di oggi 30 maggio 2025 per chiudere in modo perfetto E' sempre mezzogiorno
E’ Gian Piero Fava il primo chef di oggi 30 maggio 2025 con la ricetta dei fiori di zucca ripieni per E’ sempre mezzogiorno, per l’ultima puntata di questa stagione. Una ricetta perfetta per tutta l’estate ma come sempre Gian Piero Fava aggiunge dettagli speciali e così questi fiori di zucca ripieni risultano un piatto incredibile.
Come passerà la sua estate il bellissimo chef di E’ sempre mezzogiorno? Avrà tanto lavoro ma porterà i suoi figli in vacanza in montagna. Si divertiranno? Noi oggi ci divertiamo con la ricetta dei fiori di zucca ripieni. Qui anche la ricetta della parmigiana di carciofi di Antonio Paolino
La ricetta di Gian Piero Fava dei fiori di zucca ripieni
Ingredienti: 6 fiori di zucca, 300 g ricotta, 40 g di formaggio grattugiato, 50 g pecorino grattugiato, menta
350 g ricotta, scorza di lime, 4 fette di prosciutto crudo, 2 mango, 1 melone, 250 g lamponi, falde di cipolla rossa, fiori eduli, zenzero, basilico, olio, sale
La cipolla tagliata in petali, falde, la mettiamo nella pentola con acqua e aceto, tutto a freddo, un pizzico di sale e facciamo cuocere 6 minuti. Poi scoliamo e condiamo con olio e timo.
Puliamo i fiori di zucca, togliamo i pistilli. Facciamo il primo ripieno: mettiamo ricotta e formaggio grattugiato nella ciotola, pepe e menta fresca tritata al coltello, mescoliamo bene e versiamo nella sacca da pasticceria, farciamo i fiori di zucca, lo facciamo con delizatezza.
Adagiamo i fiori di zucca ripieni sulla teglia foderata con la carta forno e condiamo con olio di oliva, pecorino grattugiato, timo e mettiamo in forno 3 minuti a 160°.
Per il secondo ripieno lime grattugiato con la ricotta e lo zenzero grattugiato, basilico fresco spezzettato e mescoliamo bene, uniamo l’olio di oliva e pepe fresco macinato, mescoliamo ancora. Versiamo nella sacca da pasticceria ma Gian Piero Fava usa questo composto per completare il piatto, per accompagnare i fiori di zucca.
Per fare la salsa tagliamo il melone a dadini piccoli.
Facciamo un dressing di mango. Facciamo una salsa anche con i lamponi.
Componiamo il piatto con una base di ricotta, il secondo ripieno, poi sopra il melone, il prosciutto crudo tostato e sbriciolato e le cipolle cotte. Adagiamo i fiori di zucca ripieni.
Di certo possiamo anche evitare i vari colori, le varie salse nel piatto di oggi di Gian Piero Fava e fermarci ai fiori di zucca ripieni. Bellissimo però il melone a dadini servito con il prosciutto crudo croccante e le cipolle cotte in aceto.
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