Ivano Ricchebono torna dopo un mese da Antonella Clerici e cucina pansoti al profumo di mare
Dopo un mese torna Ivano Ricchebono a E' sempre mezzogiorno oggi 2 novembre 2026 con la ricetta dei pansoti al profumo di mare
E’ adesso il momento di Ivano Ricchebono che oggi 2 novembre 2026 cucina i pansotti al profumo di mare. Un piccolo rimprovero per lo chef ligure che manca da un mese ma lui ricorda che aveva avvisato non sarebbe stato sempre presente. Si fa perdonare oggi con la ricetta dei pansoti al profumo di mare. Puntata del lunedì per le ricette E’ sempre mezzogiorno ma oggi è una ricorrenza speciale e lo sono anche le ricette del 2 novembre. Ingredienti, passaggi, consigli e anche quel pizzico in più che aggiunge Ivano Ricchebono.
Fulvio Marino, Daniele Persegani, Sonia Peronaci e gli altri, tutti presenti nella cucina di Rai 1 di Antonella Clerici per regalare al pubblico di casa la consueta leggerezza, fondamentale, ma anche e soprattutto le ricette in tv di oggi. Seguiamo insieme la ricetta di Ivano Ricchebono dei pansoti al profumo di mare >>>Andrea Mainardi prepara il turbo polpettone, la ricetta quando avanza la carne
La ricetta di Ivano Ricchebono
Ingredienti per i pansoti di Ivano Ricchebono
- 200 g farina, 4 tuorli, un pizzico di sale
- Per il ripieno: 200 g ricotta, 200 g prescinseua, 1 tuorlo
- burro, basilico, erba cipollina, olio verde, olio
- Per il condimento: 200 g filetti di pesce bianco, 5 gamberi, 2 scampi, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, trito di sedano, carota e cipolla, olio
Per il ripieno: nella ciotola versiamo il formaggio o lo yogurt, la ricotta, il tuorlo d’uovo, sale, mescoliamo bene
Per la sfoglia impastiamo farina e uova, tiriamo la sfoglia non troppo sottile, ritagliamo i dischetti con il coppapasta. Farciamo al centro con un ciuffo di ripieno. Il bordo lo bagniamo leggermente con un po’ di acqua, con il pennello. Chiudiamo la sfoglia sul ripieno e abbiamo una mezzaluna e poi giriamo e chiudiamo le estremità. Abbiamo i pansotti.
Con le carcasse di gamberi, scampi e filetti di pesce facciamo un fondo di pesce, basta mettere in pentola olio, carota, cipolla con olio, facciamo soffriggere e mettiamo poi tutte le carcasse, aggiungiamo la salsa di pomodoro. Facciamo andare e poi frulliamo tutto con il mixer a immersione e poi filtriamo bene e facciamo restringere ancora in padella. Abbiamo il fondo di pesce.
In padella un filo di olio e cuociamo i gamberi sgusciati. Il filetto di orata senza le lische, ben pulito, lo aggiungiamo in padella con i gamberi. Mettiamo anche gli scampi. Giriamo e in pochi minuti sono pronti.
In un’altra padella olio, burro. Tritiamo l’erba cipollina al coltello. Cuociamo i tortelli in acqua bollente e salata, scoliamo. Versiamo in padella con olio e burro. Completiamo con l’erba cipollina. Se vogliamo anche con i basilico.
Serviamo i pansoti con il pesce cotto in padella e completiamo con il fondo di pesce.
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