La ricetta del roastbeef di Anna Moroni da La prova del cuoco
La ricetta del roast-beef di Anna Moroni, la ricetta di oggi giovedì 28 aprile 2016 da La prova del cuoco
Per i fondamentali di Anna Moroni la ricetta del roastbeef. E’ la ricetta di oggi giovedì 28 aprile 2016 da La prova del cuoco, un secondo piatto che tutti dovremmo saper fare, una ricetta facile e veloce e con i suggerimenti di Anna Moroni avremo un roastbeef perfetto. E’ possibile servire il roastbeef con patate o con altri contorni ma la Moroni questa volta consiglia una gustosa e fresca insalata fatta con i pomodori ed altri ottimi ingredienti. Antonella Clerici prepara anche il sughetto, scegliete voi il condimento che preferite e se servire il roastbeef caldo o freddo. Ecco la ricetta di oggi di Anna Moroni da La prova del cuoco, la ricetta del roastbeef.
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Roastbeef
Ingredienti: li trovate nella foto in basso
Preparazione: massaggiamo la carne intera con sale e pepe, sigilliamo quindi in padella calda con un filo di olio e al massimo della fiamma. Utilizziamo le palette di legno per girare la carne su tutti i lati, nono dobbiamo mai bucarla. In base al peso poi ci regoliamo con la cottura, l’interno della temperatura deve raggiungere i 55° C. Per ogni chilo di carne 20 minuti a 200° C e poi si lascia il forno aperto e spento per 10 minuti. Quindi versiamo carne e olio di cottura nella pentola per il forno e se l’abbiamo infilziamo nella carne il termometro e copriamo; altrimenti ci regoliamo con i tempi di cottura suggeriti sopra. Facciamo una bella insalata con pomodori a spicchi, sedano a dadini, olive nere e olive verdi tagliate a rondelle, la cipolla di Tropea tenuta a bagno con acqua e sale, basilico spezzettato con le mani, saliamo e mescoliamo. Facciamo una salsetta con il limone, tabasco, worcester, senape, olio. Tagliamo a fette il roastbeef che possiamo servire freddo o caldo. Freddo lo serviamo con sopra le fette la gustosa insalata oppure con il sughetto preparato.
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